Immagina questo: sei seduto in una tradizionale casa da tè giapponese, circondato dai colori e dai sapori vibranti di una festa abbondante. Dai un morso al salmone grigliato, assaporando il delicato equilibrio di sapori e consistenze. Mentre sorseggi una tazza di tè verde, puoi sentire il tuo corpo ringraziarti per averlo nutrito con la bontà della dieta giapponese. I giapponesi hanno una lunga durata di vita e sono noti per i loro bassi tassi di malattie croniche, incluso il fegato grasso. Il fegato grasso è una condizione in cui vi è un eccessivo accumulo di grasso nel fegato, che può portare a infiammazione e cicatrizzazione del fegato. La dieta giapponese ha dimostrato di essere efficace nella prevenzione e nel trattamento del fegato grasso. Diamo un’occhiata a cos’è la dieta giapponese e come può aiutare a proteggere il fegato e la salute generale.
Qual è la dieta giapponese e i suoi benefici?
La dieta giapponese è un modo di mangiare che è stato collegato a buoni risultati di salute e longevità. “In sostanza, sottolinea l’equilibrio, un’alimentazione consapevole e un focus su cibi integrali e prodotti di stagione. Seguendo questi principi, la dieta giapponese si è dimostrata efficace nel ridurre il rischio di molte malattie croniche, inclusa la steatosi epatica”, afferma Shalini Arvind, dietista capo, Fortis Hospital, Bangalore.
Uno dei componenti chiave della dieta giapponese è l’enfasi su cibi integrali a base vegetale. Arvind spiega che verdure, frutta, cereali integrali e legumi sono alimenti fondamentali in questo modo di mangiare, fornendo fibre abbondanti, antiossidanti e altri fitonutrienti che possono aiutare a prevenire l’infiammazione e il danno ossidativo al fegato. Anche pesce e frutti di mare hanno un posto di rilievo, fornendo una ricca fonte di acidi grassi omega-3, che hanno effetti antinfiammatori e protettivi per il cuore.
L’esperto di nutrizione spiega inoltre che un’altra caratteristica unica della dieta giapponese è il concetto di hara hachi bu, che significa “mangiare fino all’80% di sazietà”. Fondamentalmente aiuta a ridurre l’apporto calorico e porta alla perdita di peso. Questa pratica di alimentazione consapevole aiuta a evitare l’eccesso di cibo e il potenziale aumento di peso e il disagio digestivo che ne possono derivare. “In effetti, nonostante il consumo di una dieta relativamente ricca di carboidrati, i giapponesi hanno uno dei tassi di obesità più bassi al mondo”, afferma Arvind.
In che modo la dieta giapponese aiuta con il fegato grasso?
Quando si tratta di malattia del fegato grasso, la dieta giapponese ha dimostrato di essere efficace nel ridurre il rischio. Arvind spiega che limitando l’assunzione di carne rossa, alimenti trasformati e zucchero e concentrandosi su cibi integrali a base vegetale, la dieta giapponese fornisce al fegato i nutrienti necessari per funzionare in modo ottimale e prevenire danni.
Secondo un recente studio pubblicato sull’MDPI Journal, la dieta giapponese è ricca di carboidrati complessi, come riso e noodles, che hanno un basso indice glicemico. Ciò significa che vengono digeriti lentamente, provocando un rilascio graduale di glucosio nel flusso sanguigno. Questo aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, che possono ridurre il rischio di fegato grasso.
Questo studio trasversale ha studiato l’associazione tra modelli dietetici, massa muscolare scheletrica e gravità della fibrosi epatica in pazienti giapponesi con steatosi epatica non alcolica (NAFLD). Lo studio ha rilevato che il modello dietetico giapponese era associato alla gravità della fibrosi epatica nei pazienti giapponesi con NAFLD. Lo studio ha rivelato che il consumo di più semi di soia e cibi a base di soia, pesce e crostacei e alghe come parte della dieta giapponese era collegato a una ridotta probabilità di fibrosi avanzata.
Cosa include la dieta giapponese?
La dieta giapponese è una dieta a base di cibi integrali a base vegetale che enfatizza l’equilibrio, la varietà e la moderazione. Ecco alcuni degli alimenti e dei gruppi di alimenti tipicamente inclusi nella dieta giapponese:
1. Verdure: La dieta giapponese pone una forte enfasi sulle verdure, che spesso vengono consumate crude, in salamoia o poco cotte. Alcune delle verdure più comuni includono ravanello daikon, melanzane, fagiolini, germogli di bambù e funghi.
2. Frutta: La frutta è anche una parte regolare della dieta giapponese, con frutta di stagione come cachi, fragole, pesche e uva da gustare con moderazione.
3. Cereali integrali: La dieta giapponese comprende una varietà di cereali integrali come riso, orzo, soba e miglio. Questi chicchi sono spesso serviti come contorno o come base per un piatto saltato in padella o di noodle.
4. Frutti di mare: Pesce e frutti di mare sono una parte importante della dieta giapponese, con particolare attenzione ai pesci piccoli e grassi come sgombri, sardine e salmone. I frutti di mare vengono spesso consumati alla griglia, bolliti o in zuppe e stufati.
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5. Legumi: I legumi come la soia, il tofu e l’edamame sono una fonte comune di proteine nella dieta giapponese. Questi alimenti sono spesso consumati come contorno o incorporati in zuppe e stufati.
6. Alimenti fermentati: Gli alimenti fermentati come il miso, la salsa di soia e il natto sono alimenti fondamentali nella dieta giapponese e forniscono batteri benefici per la salute dell’intestino.
7. Tè verde: Il tè verde è una bevanda tradizionale in Giappone e viene spesso consumato durante la giornata. È noto per essere una ricca fonte di antiossidanti che possono offrire molti benefici per la salute.
8. Spuntini: Gli snack tradizionali giapponesi come cracker di riso, alghe essiccate e mochi (torte di riso glutinoso dolce) sono spesso consumati con moderazione.
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