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Healthy Holi: una ricetta gujiya vegana e senza glutine a cui non resisterai né ti pentirai

by Redazione
Marzo 15, 2023
in Salute
Reading Time: 4 mins read
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ricette del festival holi
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Il fervore festivo di Holi non è solo incompleto senza colori, ma anche dolci delizie! Chiunque ami la cucina tradizionale di Holi, saprebbe perché i Gujiya sono la cosa più dolce di questo bellissimo festival. Ma hey, la salute è ricchezza, non è vero! Devi controllare la tua dieta durante le festività natalizie o se vuoi ancora sfruttarla al meglio, scegli alternative più sane dei tuoi cibi preferiti. Ecco una ricetta gujiya al forno così salutare che è senza glutine e vegana!

Gujiya è uno gnocco a forma di mezzaluna, dolce, fritto e carico di zucchero ripieno di noci, zucchero e mawa. La versione autentica è cucita con chaashni o sciroppo di zucchero. Poi, quando le persone sono diventate più attente al peso e al corpo, sono entrate nei gujiya al forno, meno il rivestimento di chaashni. E con maggiore consapevolezza sulle diete e un’alimentazione sana, vi presentiamo una ricetta gujiya al forno, senza glutine e vegana!

Richa Bhalla, un fornaio appassionato che sperimenta farine salutari, ha condiviso questa speciale ricetta Holi con HealthShots. “Questa è la mia ricetta ggujiya preferita con una svolta. È senza glutine, vegano, raffinato senza zucchero, raffinato senza olio e cotto. Ma ha comunque un sapore non inferiore ai gujiya originali”, afferma la donna dietro Healthy Bakes di Richa Bhalla.

L’idea è di far godere la festa di Holi a tutti, anche se possono essere limitati a una dieta senza glutine o vegana per motivi di salute o per scelta! Quindi, se stai ancora cercando modi per preparare la gujiya a casa per Holi, ecco un aiuto!

Holi significa celebrare con colori e cibo. Immagine per gentile concessione: Shutterstock

Ricetta gujiya senza glutine, vegana e al forno

Cuochi, si prega di notare che questa ricetta gujiya serve 12-14! Ora mettiti il ​​cappello da chef e vai a mangiare questi gujiya al forno. Inoltre, ecco alcuni motivi per cui devi scegliere i gujiya al forno piuttosto che fritti!

Ingredienti per la pasta gujiya
Farina di Urad Dal: 1/2 tazza
Farina di riso: 1/2 tazza
Bicarbonato di sodio: 1/2 cucchiaino
Sale: pizzico
Olio d’oliva: 4 cucchiaini
Acqua: 1/2 tazza

Ingredienti per il ripieno Mawa per gujiya
Latte di cocco in polvere: 1/2 tazza
Latte di cocco: 1/4 di tazza
Semi di melone: ​​2 cucchiai
Semi di papavero: 2 cucchiai
Uvetta: 2 cucchiai
Cocco essiccato: 1/2 tazza
Polvere di cardamomo: 1 cucchiaio
Zucchero Khandsari: 1/2 tazza (Khand è meglio dello zucchero per perdere peso?)

Ingredienti per il caramello Jaggery
Jaggery in polvere: 3 cucchiai
Acqua: 2 cucchiai

Khand è un sostituto dello zucchero più sano
Khand è un sostituto dello zucchero più sano! Immagine per gentile concessione: Shutterstock

Preparazione
* In una ciotola aggiungere la farina di urad dal, la farina di riso, il bicarbonato, il sale, l’olio d’oliva e l’acqua bollente.
* Amalgamate il tutto e mescolate con un cucchiaio. Coprire il composto e lasciarlo riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno Mawa! Ecco come.

* Tostare a secco i semi di melone e i semi di papavero in una padella per 4-5 minuti. Estrarre la miscela di semi e lasciarla raffreddare.
* Aggiungere il latte di cocco in polvere e il latte di cocco (temperatura ambiente) in una padella, mescolare senza accendere la fiamma. Una volta mescolato bene, accendi il gas e inizia a tostare a fuoco basso, fino a quando non si riunisce.
* Tira fuori il Mawa in un piatto e lascialo raffreddare per 5-7 minuti. Successivamente, aggiungi i semi di melone tostati, i semi di papavero, il cocco essiccato, la polvere di cardamomo e lo zucchero khandsari e mescola bene.

Ricetta gujiya al forno

1. Impastare l’impasto riposato per 3-4 minuti fino a quando non si unisce. Aggiungere un po’ d’acqua tiepida e olio d’oliva se necessario per ottenere un impasto bello e sodo, né troppo morbido né troppo duro.
2. Ora prendi una pallina di pasta delle dimensioni di un limone.
3. Stendere un poori usando la farina di riso
4. Metti il ​​poori in un produttore di gujiya e riempilo con circa 2 cucchiaini di miscela Mawa. Prepara i gujiya in modo simile.
5. Quando tutti i gujiya sono pronti, metti i gujiya in una teglia unta e cuocili in forno preriscaldato per 15 minuti a 180 gradi Celsius, o fino a ottenere il colore desiderato.
6. Assicurati di non cuocere troppo perché diventerà troppo croccante.
7. Cuocilo fino a ottenere lo strato esterno morbido ma cotto.
8. Ora in una padella, metti la polvere di jaggery e l’acqua in una padella, fai sobbollire il liquido per 4-5 minuti o finché non diventa un po’ denso.
9. Una volta che il jaggery caramel è pronto, spennellatelo sulle gujiya e cospargete un po’ di pistacchio in polvere sull’angolo delle gujiya per decorare!

Non perdere la dolcezza di Holi o di qualsiasi altro festival!

Image:Getty Images

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