Una delle mie tradizioni invernali preferite era quella di andare a casa di mia nonna materna per le vacanze invernali con i miei fratelli. Ci sedevamo tutti sul tetto a prendere il sole e lei ci offriva un bicchiere di kanji. Avere quel bicchiere ghiacciato di bevanda piccante sotto il caldo sole era una combinazione perfetta! La maggior parte di noi, essendosi trasferita in città e non avendo accesso ai tetti o ai cortili, ha smesso di produrre questa bevanda. Ma se vuoi ancora prepararlo, ecco un modo semplice per fare i kanji a casa!
Il kanji è una bevanda probiotica, a base di carote o dal vada, molto popolare nelle parti settentrionali dell’India. Sebbene il kanji tradizionale sia fatto con carote nere e abbia un colore viola intenso, può essere facilmente realizzato con carote rosse e barbabietole. È piccante e delizioso. Il sapore è il risultato di batteri e lieviti naturali che fermentano la bevanda e danno questo sapore piccante. È perfetto per la stagione invernale e oltre ad essere assolutamente delizioso, il Kanji ha anche molti benefici per la salute da offrire!
Poiché il kanji è una bevanda probiotica fermentata, aiuta la digestione ed è estremamente salutare per l’intestino. Questo è un must per migliorare la salute dell’intestino e aumentare la tua immunità. È anche ricco di fibre e aiuta a fornire sollievo dalla stitichezza. Essendo una ricca fonte di vitamina C, aumenta la nostra immunità e ci protegge dall’assalto dei virus che causano l’influenza in inverno. Ricco di antiossidanti è ottimo anche per il cuore e per favorire una buona salute della pelle.
Impara a creare i kanji a casa
Neha Deepak Shah, che è una chef ed ex concorrente di Masterchef India, ha condiviso la ricetta dei kanji attraverso il suo account Instagram. Diamo un’occhiata!
Ingredienti:
* 2 carote a fette (preferibilmente carote nere)
* 1 barbabietola piccola tagliata a bastoncini
* 6 tazze di acqua filtrata
* 1 cucchiaio di semi di senape nera o gialla
* 1 cucchiaio di sale
metodo:
1. Unire le carote e le barbabietole tagliate, i semi di senape, il sale e l’acqua in una grande pentola o barattolo di vetro o ceramica. Prendi qualcosa di trasparente in modo che la luce del sole possa penetrare correttamente all’interno.
2. Pulisci il barattolo con acqua tiepida e asciugalo prima di mescolare il tutto.
3. Controllalo ogni giorno, se ha uno strato bianco sopra significa che c’è una certa contaminazione. Non significa che il kanji sia rovinato ma fai attenzione la prossima volta.
4. Lascia riposare il barattolo in un luogo soleggiato per 5 o 6 giorni e ogni giorno mescolalo con un cucchiaio di legno pulito.
5. Dopo 5 o 6 giorni, diventerà aspro e piccante, indicando che il kanji è pronto.
6. Puoi refrigerarlo e servirlo freddo o all’istante con alcuni cubetti di ghiaccio oppure puoi averlo anche a temperatura ambiente.
7. Filtrare le carote e le barbabietole per servirle come sottaceti o lasciarle nella bevanda e mangiarle mentre si ha il kanji.
8. Puoi anche servire il kanji con una fetta di lime e foglie di menta.
Quindi, prova questa ricetta di kanji e bevi un bicchiere o due mentre ti crogioli al caldo sole invernale!
Image:Getty Images
