Il mango crudo è uno dei frutti estivi che porta con sé tanti dolci ricordi d’infanzia. Molti di noi devono essere cresciuti aspettando che i mango crudi cadessero dall’albero. Mangiandolo con peperoncino rosso in polvere e sale o usandolo per preparare l’aam panna, il mango crudo è versatile in questo modo. Il suo sapore piccante è uno dei motivi per cui è protagonista di molti piatti. È anche ricco di vitamine, minerali e antiossidanti che aiutano il nostro corpo a mantenersi in salute. Scopriamo i benefici per la salute dei manghi crudi e alcune deliziose ricette di mango crudo che puoi usare quest’estate.
Colpi di salute connessi con Haripriya. N, nutrizionista esecutivo, Cloudnine Group of Hospitals, Chennai, per sapere tutto su questo frutto estivo preferito.
Benefici per la salute del mango crudo
È un’ottima fonte di vitamine A, B6, C e K ed è anche ricca di minerali come il potassio. Grazie a questi, i mango crudi offrono molti benefici per la salute!
1. Il mango crudo idrata il corpo
Il mango crudo è ricco di cloruro di sodio, potassio, magnesio, fosforo, vitamina C, calcio e ferro che aiutano a reintegrare gli elettroliti che si perdono a causa dell’eccessiva sudorazione estiva. Dà anche energia istantanea previene l’affaticamento e la stanchezza, dice Haripriya.
2. Il mango crudo rinforza il sistema immunitario
Il consumo di mango crudo aiuterà a soddisfare la dose giornaliera di vitamine A e C. È importante per la sintesi dei globuli bianchi, quindi rafforza il sistema immunitario. Previene le comuni infezioni da raffreddore e influenza causate da virus e batteri.
3. Il mango crudo migliora la salute delle ossa
Poiché è ricco di vitamina C, che aiuta nella formazione del collagene, mantiene i tessuti connettivi. La vitamina K è importante anche per rafforzare le ossa.
4. Il mango crudo previene la stitichezza
Un mango crudo di medie dimensioni fornisce circa 2,64 grammi di fibra, di cui la fibra solubile è in proporzione maggiore, afferma l’esperto. Forma una massa nelle feci e quindi previene la stitichezza e i problemi digestivi.
Ricette sane di mango crudo per l’estate
1. Chutney di mango crudo
ingredienti
• 1 mango (sbucciato e tagliato a dadini)
• 1 cipolla (a dadini)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
• 1 o 2 spicchi d’aglio (tritati)
• 2 peperoncini verdi
• Salgemma quanto basta
metodo
• Soffriggere tutti gli ingredienti fino a metà cottura e renderli morbidi.
• Trasferire il composto nel frullatore e macinare fino a ottenere una consistenza perfetta.
• Temperatelo con senape e urad dal e servitelo con idli, dosa o parathas caldi.
2.Aampanna
ingredienti
• 2 manghi crudi
• 50 grammi di polvere di jaggery
• 1/2 cucchiaino di sale nero
• 4 cardamomi
• pezzo di zenzero da 1/2 pollice
• Una manciata di foglie di menta
• 1/2 ciotola d’acqua
• 1 pizzico di sale nero
• Sale
• Jal jeera in polvere per un sapore extra (facoltativo)
metodo
• Prendete due manghi crudi, lavateli bene e cuoceteli a pressione finché non diventano morbidi all’interno.
• Scartare la buccia del mango crudo bollito, lasciare raffreddare la polpa e ricavarne una morbida purea.
• Aggiungere il cardamomo e la foglia di menta nella ciotola del tritatutto e aggiungere 1/3 di tazza d’acqua, quindi macinare bene.
• Aggiungere il jaggery in polvere, lo zenzero e il sale e poi frullare bene.
• Prendere un bicchiere da portata, aggiungere 2 cucchiaini di purea, unire il composto, alcuni cubetti di ghiaccio e mescolare bene.
• Guarnire con foglioline di menta fresca e servire fresco.
Se vuoi fare più bicchieri di questa bevanda rinfrescante, segui questa ricetta aam panna!
3 Curry di pesce in stile Kerala con mango crudo
ingredienti
• Qualsiasi tipo di pesce (100 grammi)
• Cocco grattugiato (1/4 di tazza)
• 1 mango (mango di medie dimensioni, tagliato a fette grandi)
• 8 cipolline
• 1 pomodoro (di medie dimensioni, tritato)
• 3 peperoncini verdi
• Zenzero e aglio schiacciati (1 cucchiaio e mezzo)
• Curcuma in polvere (1 cucchiaino)
• Peperoncino rosso in polvere (1 cucchiaino)
• Semi di finocchio (1/2 cucchiaino)
• Semi di senape (1/2 cucchiaino)
• Semi di fieno greco (1/4 di cucchiaino)
• Foglie di curry (una manciata)
• Olio di cocco (1 cucchiaio)
• Sale qb
metodo
• Pulite accuratamente i pezzi di pesce e aggiungete la curcuma salata e tenetela da parte.
• In un frullatore, macinare il cocco grattugiato, metà delle cipolle, i semi di finocchio e tutta la polvere di spezie fino a ottenere una pasta fine. Aggiungere una tazza di acqua per renderlo una pasta liscia.
• In una padella, versare il composto di cocco macinato, aggiungere i pomodori tritati, i peperoncini verdi, i pezzi di mango, lo zenzero e l’aglio schiacciati e il sale insieme a 2 tazze d’acqua e mescolare bene.
• Accendere il bruciatore a gas e far bollire a fuoco medio. Una volta che il curry inizia a bollire, aggiungi i pezzi di pesce e coprilo con un coperchio e fai sobbollire per 5-8 minuti fino a quando il sugo non si addensa.
• In una padella, scaldare l’olio di cocco, far rosolare la senape, i semi di fieno greco, le foglie di curry e far rosolare finché non diventano marrone chiaro e aggiungere al sugo.
• Servilo con riso, dosa, chapati o paratha.
4. Raita di mango crudo
ingredienti
• 1 mango crudo (grattugiato)
• 1-1/2 tazza di cagliata
• Sale qb
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di semi di senape e urad dal
• 2 foglie di curry
• Un pizzico di assafetida
• 1 cucchiaino di olio
metodo
• Sbattere la cagliata fino a renderla liscia.
• Aggiungere alla cagliata il sale, il mango crudo grattugiato, il peperoncino e il cumino in polvere e mescolare bene.
• Scaldare l’olio in una piccola padella, e quando si scalda, aggiungere asafetida loro soffriggere.
• Aggiungere l’urad dal ei semi di senape e lasciarli scoppiettare.
• Aggiungere delicatamente le foglie di curry e lasciarle scoppiettare.
• Versare il composto sul raita, mescolare e servire.
5. Insalata di mango crudo
ingredienti
• Mango crudo tritato (½ tazza)
• Cipolla tritata, carota (½ tazza)
• Mais bollito (½ tazza)
• Olio d’oliva (1 cucchiaino)
• origano, timo (1 cucchiaino)
• Pepe macinato quanto basta
• Salare quanto basta
metodo
• Aggiungere tutti gli ingredienti necessari per preparare l’insalata in una ciotola capiente.
• In una ciotola a parte, mescolare olio d’oliva timo, origano e pepe.
• Versare questo sulle verdure e mescolare bene quindi servire.
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