Il tuo corpo ha bisogno di vitamine e minerali e le verdure forniscono tutto questo e molto altro. Che si tratti di un problema legato alla vista o del desiderio di una pelle luminosa o di un percorso di perdita di peso, le verdure giocano un ruolo fondamentale. Ma molto è stato detto sul modo in cui le verdure dovrebbero essere cotte. Alcuni dicono che cuocere a vapore le verdure è il modo migliore per bloccare i nutrienti, altri dicono che mangiare verdure crude è più benefico per la salute. Si può pensare di mangiare carote o ravanelli crudi, ma per quanto riguarda le altre verdure? Le verdure al vapore uccideranno i nutrienti necessari al nostro corpo? Un esperto condivide ciò che dovremmo fare per ottenere il massimo dalle verdure.
Quando siamo in cucina, usiamo diversi metodi di cottura come cottura a vapore, microonde, bollitura, frittura e frittura.
Secondo il Journal of Zheijang University Science, è stato condotto uno studio sui nutrienti e sui composti che promuovono la salute dei broccoli. I risultati hanno mostrato che tutti i metodi di cottura, eccetto la cottura a vapore, hanno causato perdite significative di vitamina C e clorofilla. C’è stata una significativa diminuzione delle proteine solubili totali e anche degli zuccheri solubili. Anche i glucosinolati alifatici e indolici sono stati significativamente modificati da tutti i metodi di cottura ma non dalla cottura a vapore. Ciò dimostra chiaramente che cuocere a vapore le verdure, in particolare i broccoli, fa molto meglio alla salute.
Per saperne di più, Health Shots ha contattato Khushboo Sahijwani Matta, un consulente dietetico e nutrizionale, Mumbai.
Benefici delle verdure al vapore
Hai solo bisogno di verdure tritate e un cestello per la cottura a vapore con una padella per cuocere a vapore le verdure.
Ecco alcuni dei vantaggi della cottura al vapore delle verdure:
1. Metodo di cottura più rapido
Secondo l’esperto di nutrizione, cuocere le verdure al vapore è un metodo di cottura più sicuro e veloce rispetto ad altri metodi di cottura. È particolarmente contraria alla frittura (perché il cibo fritto fa male) poiché la maggior parte dei nutrienti si perde quando si cucina il cibo in molto olio. La cottura a vapore delle verdure richiede solo pochi minuti.
2. La cottura a vapore trattiene la maggior parte dei nutrientiz
La cottura a vapore conserva la maggior parte dei nutrienti come niacina, beta carotene, acido pantotenico e vitamina C (benefici della vitamina C) che si trovano nelle verdure. Poiché sono solubili in acqua, la cottura a vapore aiuta a lisciviarli in acqua e ad essere assorbiti.
3. Le verdure al vapore facilitano la digestione
La digestione diventa più facile, soprattutto nel caso di alcune verdure come broccoli, cavoli e cavolfiori. La cottura a vapore rende le verdure morbide, quindi non ci vuole molto per digerire il cibo. La verdura cruda, invece, non è accettata bene dall’apparato digerente di tutti.
4. La cottura a vapore mantiene il colore e la consistenza delle verdure
Quando cuoci a vapore perfettamente le verdure, il colore e la consistenza rimangono intatti. Ma l’esperto dice che l’eccessiva cottura a vapore perderà il colore. Matta afferma che alcuni degli enzimi devono essere attivati con metodi di cottura come la cottura a vapore per migliorare la consistenza, il sapore e il quoziente digestivo.
A molti piace iniziare la giornata mangiando germogli crudi perché pensano che sia un’abitudine salutare. Ma l’esperto afferma che i germogli cotti al vapore miglioreranno la vitamina C e renderanno la digestione più sicura al 100% rispetto a mangiarli crudi. Altrimenti, può causare molto gonfiore e flatulenza.
Inoltre, quando si mangiano verdure crude, la sicurezza e l’igiene diventano grandi preoccupazioni a causa della contaminazione batterica.
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