È l’anno internazionale del miglio! Uno sguardo ai social media e troverai persone che parlano dei benefici nutrizionali del miglio. Che sia per la perdita di peso o la disintossicazione, il miglio viene promosso come il superalimento che devi includere nella tua dieta. Ci sono insalata di miglio, zuppa di miglio e persino hamburger vegetariani di miglio! Dal momento che questi sono versatili e salutari, puoi averli quando vuoi. Un esperto, infatti, suggerisce che il miglio si possa mangiare durante la cena.
I miglio possono essere cucinati (come cucinare i miglio) in modi interessanti. Ma alcuni si chiedono se i miglio siano buoni per cena o no.
Health Shots ha messo in contatto il nutrizionista ed educatore del diabete Khushboo Jain Tibrewala, che è anche il fondatore di The Health Pantry, per sapere se i miglio possono essere mangiati per cena.
Miglio per cena
Abbiamo spesso sentito dire che è meglio mantenere la cena leggera. In effetti, ci sono molte ricette per cene leggere con il miglio come ingrediente principale.
I miglio sono un gruppo di cereali ricchi di nutrienti, ricchi di fibre e a basso indice glicemico, perfetti per la cena di persone sane. Ma Tibrewala dice che coloro che desiderano perdere grasso o hanno il diabete, la sindrome dell’ovaio policistico e il fegato grasso, i miglio sono l’ideale per il pranzo, la colazione o gli spuntini dell’ora del tè. Ciò è dovuto principalmente al fatto che i miglio, sebbene complessivamente sani, sono ricchi di amido. I pasti ricchi di amido sono buoni quando utilizzerai l’energia che rilasciano. Tuttavia, all’ora di cena, il nostro corpo rallenta naturalmente, riducendo il bisogno di energia. Inoltre, la maggior parte di noi non è neanche troppo attiva. Quindi, questo porterà solo ad un aumento della massa grassa.
Tipologie di miglio da consumare durante la cena
Non è solo un tipo di miglio che puoi includere nella tua dieta. Alcuni dei più popolari e facilmente disponibili sono il miglio delle dita (ragi), il sorgo (jowar), il miglio perlato (bajra), il miglio kodo, il miglio proso, il miglio piccolo e il miglio coda di volpe. Sono tutti buoni per la cena, dice l’esperto. Ragi è ricco di calcio, jowar è ricco di zinco, bajra di ferro. Tuttavia, la coda di volpe ha il contenuto di carboidrati più basso, il che la rende ideale per coloro che cercano la gestione del peso.
Un modo interessante di mangiare il miglio è preparare pappe fermentate. Tamil Nadu ha un piatto chiamato Koozh, Rajasthan ha Raab e Odisa ha Pej. Questi sono tutti realizzati utilizzando la farina di miglio, messa a bagno durante la notte in acqua o latticello e poi cotta per formare la pappa e poi fermentata per mezza giornata prima del consumo. Questo metodo migliora la biodisponibilità dei nutrienti, rende il miglio facile da digerire e adatto praticamente a chiunque.
Benefici per la salute del miglio
I miglio sono i cereali tradizionali della cucina indiana che hanno molti benefici per la salute. I miglio mangiano anche sotto cibi desi che stimolano l’energia.
• A differenza del grano e del riso, il miglio viene generalmente consumato nella sua forma intera. Ciò garantisce che abbiano più fibre, più vitamine del gruppo B, più minerali e un indice glicemico inferiore.
• I miglio sono privi di glutine e nel complesso più facili da digerire. Ti mantengono sazio più a lungo e sono molto più sazianti.
• Sono anche noti per contenere antiossidanti che riducono i livelli di colesterolo e aiutano nei processi di disintossicazione del fegato.
I miglio sono più sani del riso bianco, del riso integrale e del grano?
Nella maggior parte delle famiglie indiane, troverai riso o grano come opzioni per la cena preferite. L’esperto afferma che il miglio è l’opzione migliore rispetto a riso e grano. A differenza del grano, sono senza glutine e a differenza di tutti i tipi di riso hanno un indice glicemico più basso. Inoltre, con ogni miglio, puoi assaggiare qualcosa di diverso e sperimentare in modo diverso. Questo rende la dieta più creativa e invitante per la famiglia!
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