Diwali, la celebrazione delle luci e dei dolci, è qui! Ci stiamo tutti preparando per la festa. Dallo shopping, al rendere la nostra pelle luminosa, pulire e decorare la casa, all’indossare nuovi vestiti, Diwali è tutto incentrato sul riunirsi e celebrare le feste con la famiglia e gli amici. Ciò che ha maggiore importanza durante questo festival è il Diwali Puja della dea Lakshmi e Lord Ganesha. Lord Ganesha è il Dio della saggezza e la dea Lakshmi è considerata fonte di ricchezza, fortuna e prosperità. Uno speciale Diwali Bhog è sempre pronto da offrire alle divinità. Cosa hai deciso?
Se vuoi preparare qualcosa a casa per Diwali Pujan, Avni Kaul, nutrizionista e coach del benessere, ti suggerisce alcune ricette per la celebrazione del tuo festival.
5 ricette di bhog che puoi offrire alla dea Lakshmi e al Signore Ganesh su Diwali
1. Bondi Laddu
Boondi laddu è parte integrante del Diwali Pujan bhog. Sono abbastanza facili da preparare e molto deliziose.
ingredienti
1 tazza di besan
¼ tazza d’acqua
Olio per friggere
Ingrediente per lo sciroppo di zucchero:
11/4 tazza di zucchero
1 cucchiaio di burro chiarificato
2 cucchiai di uvetta e anacardi
5 chiodi di garofano
1/4 cucchiaino di cardamomo in polvere
Mezza tazza d’acqua
Preparazione
- Per prima cosa, prepara il boondi con la pastella di besan.
- In un grande kadai dal fondo spesso, metti 1¼ di tazza di zucchero.
- A questo aggiungete un altro mezzo bicchiere d’acqua e mescolate bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Frullate bene e fate bollire fino a raggiungere la consistenza di una corda.
- Quando lo zucchero si sarà leggermente raffreddato (circa 5 minuti), versateci sopra il boondi preparato.
- Inoltre, arrostire 2 cucchiai di uvetta, 2 cucchiai di anacardi e 5 chiodi di garofano usando 1 cucchiaio di burro chiarificato.
- Versare la frutta secca tostata sul composto boondi oltre a ¼ cucchiaino di cardamomo in polvere.
- Amalgamare bene con l’aiuto di un cucchiaio fino a quando lo sciroppo di zucchero non sarà assorbito.
- Quando il composto è ancora leggermente caldo, formare un lato.
- Infine, offri il boondiladoo per la Puja o conservalo usando un contenitore ermetico una volta raffreddato.
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2. Moong dal sabudana kheer
Moong daal sabudana kheer è piuttosto ricco e classico, oltre ad essere delizioso e aromatico.
ingredienti
½ tazza di sabudana
½ tazza di moong dal
2 tazze di jaggery
1 cucchiaio di burro chiarificato
2 tazze di latte
4 baccelli di cardamomo, tritati
1 cucchiaio di burro chiarificato
2 cucchiai di anacardi
8 rilanci
Per temperare e guarnire
Preparazione
- Lavate i sabudana e metteteli a bagno in acqua per almeno 2 ore. Mentre è in una pentola a pressione, aggiungere il moong dal e farlo tostare a fuoco medio-basso fino a quando non sarà aromatico. Lavare il dal arrosto, mescolare 2 tazze d’acqua e cuocere a pressione per 2 fischi.
- Aggiungere il jaggery e ½ tazza d’acqua in un’altra padella e cuocere fino a quando il jaggery si scioglie e si ottiene lo sciroppo. Lascia raffreddare completamente.
- In un’altra padella aggiungete la sabudana ammollata e sciacquata con 2 tazze d’acqua e fate cuocere. A intermittenza, continua a mescolare e cuoci finché la sabudana non diventa traslucida e morbida mentre viene premuta tra le dita.
- Una volta che la pressione si è rilasciata naturalmente, apri il coperchio della pentola a pressione e sbatti bene il moong dal. A questo, aggiungere la sabudana cotta e mescolare.
- Aggiungere il latte e portare a bollore, mescolando ripetutamente per evitare che si bruci dal fondo. A questo aggiungete i baccelli di cardamomo tritati, mescolateli bene e spegnete il fuoco. Coprite e tenete da parte per circa 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, aggiungi lo sciroppo di jaggery alla miscela di kheer e mescola continuamente.
- In una piccola padella a fuoco medio, aggiungere il burro chiarificato. A questo, aggiungi gli anacardi. Quando saranno ben dorate, aggiungete l’uvetta e spegnete il fuoco. Aggiungilo al kheer. Ora servi e gusta.
3. Phirni
È un’offerta dolce a base di latte alla dea Lakshmi.
ingredienti
¼ tazza di riso basmati
1 litro di latte intero o biologico
½ tazza di zucchero o quanto basta
Da 10 a 12 mandorle (sbollentate, sbucciate, riservatene alcune per guarnire)
Da 10 a 12 pistacchi (sbollentati, pelati, riservarne alcuni per guarnire)
½ cucchiaino di cardamomo in polvere o 6-7 cardamomi verdi, macinare e polverizzare in un pestello di mortaio
12 -15 fili di zafferano
2 cucchiai di acqua di rose
Preparazione
- Sciacquare e scolare il riso. Quindi macinalo finché non sembra sooji.
- Far bollire l’acqua in una ciotola, aggiungere le noci e coprire la ciotola.
- Sbollentarlo per circa 30 minuti, scolare l’acqua.
- Quindi sbucciare e tritare le mandorle e i pistacchi quando diventano caldi.
- Conservare qualche fetta di mandorle e pistacchio per guarnire.
- Scaldare il latte usando una padella larga dal fondo spesso o un kadai.
- Mentre il latte diventa caldo, prendine 1 cucchiaio in una piccola ciotola.
- Mescolare i fili di zafferano nel latte tiepido e tenere da parte.
- Lascia bollire il latte. Quindi abbassare la fiamma e aggiungere il riso macinato. Mescolare e mescolare anche lo zucchero.
- A fuoco medio-basso cuocere il riso macinato nel latte. Non è necessario coprire il pane.
- Continuare a mescolare ad intervalli in modo che non si creino grumi.
- In un pestello di mortaio in polvere anche gli elaichi. Scartare le bucce di cardamomo.
- Quando il riso è quasi cotto, aggiungete le mandorle, i pistacchi, il cardamomo in polvere e il latte infuso con lo zafferano.
- Mescolare e cuocere per altri 5-6 minuti o più o fino a quando il phirni si addensa e i granelli di riso si ammorbidiscono e si cuociono completamente.
- Infine mettete l’acqua di rose, una volta che la prima è pronta.
- Versare i phirni utilizzando delle ciotole da portata. Guarnire con il resto delle fettine di mandorle e pistacchio tritate.
- Coprire bene le ciotole con un coperchio o fissarle saldamente con un foglio di alluminio. Una volta raffreddato a temperatura ambiente, conservare in frigorifero per circa 4 ore o più.
Servire il phirni una volta freddo!
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4. Gur ka Halwa
Un’altra ricetta bhog che molte persone offrono alla dea Lakshmi è gur ka halwa, a base di jaggery.
ingredienti
1½ tazza di jaggery o gur (pezzetti)
3 tazze d’acqua
2 cucchiai di semola (suji)
¼ di tazza di bacio
¾ tazza atta
½ tazza di burro chiarificato
Una manciata di mandorle tritate
Una manciata di anacardi tritati
Una manciata di pistacchi
Mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere
Preparazione
- Unire l’acqua e il gur e portare a bollore, a fuoco basso per sciogliere il jaggery. Togliere dal fuoco e filtrare l’acqua per filtrare le impurità.
- In una padella mettete un po’ di burro chiarificato e fate soffriggere leggermente la frutta secca e aspettate le sfumature marroni. Ora tirali fuori.
- Aggiungere il ghee rimanente e mettere atta e besan. Cuocere la farina a fuoco medio finché non diventa marrone. Aggiungere lo sciroppo di gur e cuocere fino a quando tutta l’acqua non sarà assorbita. Cuocere fino a quando non si stacca da parte e aggiungere la frutta secca. Sfornare e servire caldo.
5. Riso al latte di cocco
Conosciuto anche come Cheppi Kheeri, il riso al latte di cocco appartiene tradizionalmente alla regione costiera dell’India. Sono buoni anche per la digestione e l’immunità.
ingredienti
3/4 tazza di riso crudo
1 ½ tazza di latte di cocco sottile
1 ½ tazza di latte di cocco denso
1 o 2 foglie di curcuma
Preparazione
- In una pentola a pressione, aggiungere il riso crudo che è stato lavato e scolato oltre al latte di cocco sottile
- A questo, mettere pezzi di foglie di curcuma o nodi, coprire con il coperchio e cuocere a pressione per due fischi. Consentire il rilascio della pressione da solo.
- Aprire il coperchio, mettere il latte di cocco denso e mescolare. Portare a bollore e far sobbollire. Questo porridge si addenserà durante la cottura o mentre si raffredda. Quindi puoi regolare la consistenza avendo acqua o latte di cocco aggiuntivo.
Servire caldo così com’è o con un po’ di sale o jaggery.
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