Il fervore festivo di Holi non è solo incompleto senza colori, ma anche dolci delizie! Chiunque ami la cucina tradizionale di Holi, saprebbe perché i Gujiya sono la cosa più dolce di questo bellissimo festival. Ma hey, la salute è ricchezza, non è vero! Devi controllare la tua dieta durante le festività natalizie o se vuoi ancora sfruttarla al meglio, scegli alternative più sane dei tuoi cibi preferiti. Ecco una ricetta gujiya al forno così salutare che è senza glutine e vegana!
Gujiya è uno gnocco a forma di mezzaluna, dolce, fritto e carico di zucchero ripieno di noci, zucchero e mawa. La versione autentica è cucita con chaashni o sciroppo di zucchero. Poi, quando le persone sono diventate più attente al peso e al corpo, sono entrate nei gujiya al forno, meno il rivestimento di chaashni. E con maggiore consapevolezza sulle diete e un’alimentazione sana, vi presentiamo una ricetta gujiya al forno, senza glutine e vegana!
Richa Bhalla, un fornaio appassionato che sperimenta farine salutari, ha condiviso questa speciale ricetta Holi con HealthShots. “Questa è la mia ricetta ggujiya preferita con una svolta. È senza glutine, vegano, raffinato senza zucchero, raffinato senza olio e cotto. Ma ha comunque un sapore non inferiore ai gujiya originali”, afferma la donna dietro Healthy Bakes di Richa Bhalla.
L’idea è di far godere la festa di Holi a tutti, anche se possono essere limitati a una dieta senza glutine o vegana per motivi di salute o per scelta! Quindi, se stai ancora cercando modi per preparare la gujiya a casa per Holi, ecco un aiuto!
Ricetta gujiya senza glutine, vegana e al forno
Cuochi, si prega di notare che questa ricetta gujiya serve 12-14! Ora mettiti il cappello da chef e vai a mangiare questi gujiya al forno. Inoltre, ecco alcuni motivi per cui devi scegliere i gujiya al forno piuttosto che fritti!
Ingredienti per la pasta gujiya
Farina di Urad Dal: 1/2 tazza
Farina di riso: 1/2 tazza
Bicarbonato di sodio: 1/2 cucchiaino
Sale: pizzico
Olio d’oliva: 4 cucchiaini
Acqua: 1/2 tazza
Ingredienti per il ripieno Mawa per gujiya
Latte di cocco in polvere: 1/2 tazza
Latte di cocco: 1/4 di tazza
Semi di melone: 2 cucchiai
Semi di papavero: 2 cucchiai
Uvetta: 2 cucchiai
Cocco essiccato: 1/2 tazza
Polvere di cardamomo: 1 cucchiaio
Zucchero Khandsari: 1/2 tazza (Khand è meglio dello zucchero per perdere peso?)
Ingredienti per il caramello Jaggery
Jaggery in polvere: 3 cucchiai
Acqua: 2 cucchiai
Preparazione
* In una ciotola aggiungere la farina di urad dal, la farina di riso, il bicarbonato, il sale, l’olio d’oliva e l’acqua bollente.
* Amalgamate il tutto e mescolate con un cucchiaio. Coprire il composto e lasciarlo riposare per 20 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno Mawa! Ecco come.
* Tostare a secco i semi di melone e i semi di papavero in una padella per 4-5 minuti. Estrarre la miscela di semi e lasciarla raffreddare.
* Aggiungere il latte di cocco in polvere e il latte di cocco (temperatura ambiente) in una padella, mescolare senza accendere la fiamma. Una volta mescolato bene, accendi il gas e inizia a tostare a fuoco basso, fino a quando non si riunisce.
* Tira fuori il Mawa in un piatto e lascialo raffreddare per 5-7 minuti. Successivamente, aggiungi i semi di melone tostati, i semi di papavero, il cocco essiccato, la polvere di cardamomo e lo zucchero khandsari e mescola bene.
Ricetta gujiya al forno
1. Impastare l’impasto riposato per 3-4 minuti fino a quando non si unisce. Aggiungere un po’ d’acqua tiepida e olio d’oliva se necessario per ottenere un impasto bello e sodo, né troppo morbido né troppo duro.
2. Ora prendi una pallina di pasta delle dimensioni di un limone.
3. Stendere un poori usando la farina di riso
4. Metti il poori in un produttore di gujiya e riempilo con circa 2 cucchiaini di miscela Mawa. Prepara i gujiya in modo simile.
5. Quando tutti i gujiya sono pronti, metti i gujiya in una teglia unta e cuocili in forno preriscaldato per 15 minuti a 180 gradi Celsius, o fino a ottenere il colore desiderato.
6. Assicurati di non cuocere troppo perché diventerà troppo croccante.
7. Cuocilo fino a ottenere lo strato esterno morbido ma cotto.
8. Ora in una padella, metti la polvere di jaggery e l’acqua in una padella, fai sobbollire il liquido per 4-5 minuti o finché non diventa un po’ denso.
9. Una volta che il jaggery caramel è pronto, spennellatelo sulle gujiya e cospargete un po’ di pistacchio in polvere sull’angolo delle gujiya per decorare!
Non perdere la dolcezza di Holi o di qualsiasi altro festival!
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