Una delle cose migliori della stagione invernale è che possiamo concederci cibi confortanti. Uno di questi alimenti che non solo ha un buon sapore, ma aggiunge anche al tuo apporto nutrizionale complessivo è la patata dolce. Sapevi che la patata dolce è ricca di tutti i nutrienti essenziali come fibre alimentari, vitamina C, vitamine del gruppo B, minerali e altro? Ma qual è il modo migliore per cucinare le patate dolci? Bene, stiamo confrontando due modi di cucinare le patate dolci: al forno e bollite per aiutarti.
Scopriamo qual è il migliore per la tua salute! Per tirarti fuori dal dilemma, Dt Neha Pathania, capo dietista presso gli ospedali Paras, Gurugram, Haryana, ci ha spiegato tutto.
Benefici per la salute delle patate dolci
Dt Pathania sottolinea che sia le patate dolci che le patate normali possono essere incluse in una dieta sana. Tuttavia, le patate dolci hanno in genere un livello più elevato di vitamina A rispetto alle patate normali.
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Sapevi che le patate dolci contengono circa il 50% in più di fibre rispetto a una patata bianca? “Inoltre, le patate dolci hanno un indice glicemico basso rispetto alle patate normali, il che significa che hanno meno probabilità di aumentare i livelli di zucchero nel sangue”, aggiunge.
Patata dolce al forno Vs Patata dolce bollita
Mentre le patate dolci sono il piatto caldo e confortante perfetto per la stagione invernale, è certamente uno che non puoi preparare in un batter d’occhio. Le patate dolci bollite o al forno possono richiedere ore per cuocere correttamente, indipendentemente da quanto siano sorprendenti i risultati! Quindi, se ti stai impegnando così tanto nella cottura delle patate dolci, potresti anche scegliere il metodo migliore per la tua salute.
Dt Pathania ci ha parlato delle differenze tra patate dolci al forno e bollite.
Quale migliora la consistenza?
Dt Pathania: Sebbene l’ebollizione ammorbidisca le patate dolci, non fa molto per migliorarne il sapore. Arrostire le patate dolci in forno intere o tagliate a cubetti caramella la polpa amidacea delle patate, rendendole più dolci e conferendo loro una consistenza vellutata.
Quale è buono per i livelli di zucchero nel sangue?
Dt Pathania: Il valore dell’indice glicemico (IG) è il valore utilizzato per misurare quanti determinati alimenti aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Il GI delle patate dolci può variare da 44 a 94, a seconda della varietà e del metodo di preparazione. A causa della tendenza degli amidi a gelatinizzare dopo la cottura, le patate dolci al forno hanno spesso un indice glicemico sostanzialmente più elevato rispetto a quelle bollite. Anche le patate normali hanno una variabile GI.
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Quale contiene più calorie?
Dt Pathania: ci sono circa 160 calorie in una patata al forno del peso di 173 grammi e una patata dolce al forno del peso di circa 180 grammi. Ognuno ha 4 grammi di proteine e 37 grammi di carboidrati. Tuttavia, nessuna delle patate contiene grassi.
Quale contiene valore nutritivo?
Dt Pathania: entrambe le varietà di patate dolci contengono livelli uguali di magnesio, fosforo, rame, zinco e ferro. Le patate dolci bollite hanno anche un modesto vantaggio nel contenuto di calcio. Tuttavia, una patata al forno ha 926 milligrammi di potassio rispetto agli 855 mg di una patata dolce.
Qual è un’alternativa migliore in generale?
Dt Pathania: In alternativa alle patate al forno o al purè, le patate bollite vengono spesso utilizzate per produrre patate dolci fritte. Inoltre, può essere frullato e aggiunto a dessert e zuppe. In genere è spesso preparato in una torta di patate dolci o servito come casseruola con marshmallow o zucchero.
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