È autunno in Europa e per gli appassionati di foraggiamento questo significa solo una cosa: i funghi.
Da Francia a Paesi Bassi, migliaia di tonnellate di funghi crescono in Europa in questo periodo dell’anno. Per gli appassionati di foraggiamento, raccoglierli da soli è l’unico modo per mettere le mani su questi piccoli pezzi di magia fungina.
Con il costo della vita così alto, molte persone cercano fonti di cibo gratuite oa basso costo. Quindi è probabile che il foraggiamento sia più popolare che mai quest’anno.
Ma prima di partire, ci sono alcune cose pratiche da tenere a mente, dalle normative nazionali alle questioni di sicurezza.
Quali sono i paesi migliori per raccogliere i funghi in Europa?
Anche se Francia potrebbe essere più famoso per il suo uvaha più di 3.000 varietà di funghi, per lo più localizzate al Sud attorno a Pirenei e Provenza.
Sulle colline tra Cadenet e Lourmarin, Les Pastras organizza un’escursione di foraggiamento di due giorni. Potrai cacciare dieci diverse varietà di funghi, tra cui porcini, finferli e tromba nera.
Germania è un’altra grande destinazione per la raccolta di funghi, con il Brandeburgo che è un punto caldo particolare. Porcini, finferli e spugnole sono alcune delle tipologie più diffuse nella zona. Sono disponibili tour con guide locali dove puoi imparare a trovare e raccogliere i funghi selvatici.
Per viaggiatori nel Regno Unito cercando di raccogliere funghi, attraversare la Manica non è d’obbligo. Fuoco + Selvaggio dentro Sussex orientale che conduce i gruppi nella foresta di Ashdown per identificare sia i funghi commestibili che quelli medicinali. Successivamente, i viaggiatori possono gustare un menu degustazione utilizzando gli ingredienti selvatici.
Sebbene i tartufi non siano tecnicamente funghi, sono altrettanto apprezzati dai raccoglitori. In Piemonte, Toscana e in altre regioni d’Italia ci sono numerosi tour di caccia al tartufo che operano in autunno, con una svolta in più: un cane farà da guida e ricerca del tartufo dal profumo.
È sicuro andare alla ricerca di funghi da solo?
Gli esperti hanno una risposta chiara e definitiva al riguardo: no.
Solo nell’ultimo mese, Francia ha registrato più di 60 casi di malattia dopo che membri del pubblico hanno raccolto funghi selvatici.
Secondo Food Safety News, in alcuni casi la colpa è delle app per smartphone utilizzate per identificare i funghi, poiché portano le persone a confondere i funghi tossici con quelli commestibili.
In caso di dubbi sul fatto che un fungo sia sicuro da mangiare, i farmacisti in Francia sono formati per differenziare sicuro da tossico.
Deutschland.de, un servizio in collaborazione con il Ministero degli Esteri federale in Berlinoavverte: “Raccogliere funghi nella foresta pone molti pericoli e solo le persone con un occhio allenato dovrebbero mangiare qualsiasi fungo raccolto in natura.
“Ci sono 60 varietà mortali in Europa centrale. Molti funghi tossici sembrano funghi commestibili e le persone muoiono ogni anno mangiando varietà velenose come il Death Cap”.
Per evitare qualsiasi rischio, la scommessa più sicura è andare alla ricerca di cibo con un esperto.
Francia, Germania, Italia: la raccolta dei funghi è legale in Europa?
Prima di intraprendere un’avventura con i funghi, è anche importante tenere a mente che paesi diversi hanno regole diverse.
Questa mappa mostra quali paesi in Europa hanno linee guida o leggi specifiche per il foraggiamento dei funghi.
In Francia, è vietato raccogliere funghi su proprietà privata – se catturati, potresti essere multato fino a € 45.000, incarcerato o costretto a restituire i funghi al proprietario della struttura. C’è anche un limite di cinque litri per persona al giorno sulla quantità che puoi prelevare, ovunque tu vada. Prima di partire, verifica con il ‘Mairie’ (municipio) locale per le regole.
In Germaniapuoi raccogliere funghi per uso personale ma non per venderli, e c’è anche un limite a quanto puoi prendere.
In Italia, è illegale andare a caccia di tartufi senza cane, a causa dei danni che la raccolta manuale può causare all’ecosistema. Fuori dal Piemonte è vietato cercare tartufi di notte.
Qual è il periodo migliore dell’anno per andare a caccia di funghi?
Il periodo migliore per andarci dipende spesso dal tipo e dalla posizione del fungo, ma il periodo più popolare è generalmente l’autunno. Questo è quando i livelli di pioggia e umidità sono ideali per la crescita.
In Italiala stagione dei funghi va da aprile a novembre, e anche dicembre in alcune regioni meridionali.
Nel Regno Unito, ottobre è il culmine della stagione dei funghi.
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