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Home Salute

Gudi Padwa: Concediti la dolce delizia del puran poli con questa sana ricetta

Redazione by Redazione
Aprile 4, 2023
in Salute
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puran poli con jaagery
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Indice dei Contenuti

  • Prova questa versione più sana di puran poli questo Gudi Padwa
  • Come fare il puran poli?
    • Ingredienti per il puran poli:
    • Ricetta:

Sei pronto ad aggiungere un tocco di dolcezza alle tue celebrazioni Gudi Padwa? Non guardare oltre Puran Poli, la prelibatezza del Maharashtrian che soddisferà sicuramente la tua golosità! Ma aspetta, e se volessi concederti questo delizioso trattamento senza sentirti in colpa? Non preoccuparti, ti abbiamo coperto con una versione più sana che non lesina sul sapore. Quindi indossa il grembiule e preparati a imparare come preparare il puran poli per Gudi Padwa, nel modo tradizionale e nel modo più sano!

Prova questa versione più sana di puran poli questo Gudi Padwa

Puran poli è un piatto tradizionale del Maharashtrian che viene comunemente preparato durante feste e occasioni speciali come Gudi Padwa. Questa focaccia dolce viene preparata farcindo una miscela di jaggery e chana dal cotto (grammo del Bengala) tra due strati di pasta di farina di grano e poi appiattindola per formare un disco rotondo. Mentre la ricetta tradizionale prevede l’uso di burro chiarificato e zucchero raffinato, è possibile realizzare una versione più salutare utilizzando ingredienti più sani senza compromettere il gusto.

Puran poli non è altro che gur paratha! Immagine per gentile concessione: Shutterstock

Come fare il puran poli?

Ecco una ricetta passo dopo passo per preparare il puran poli per Gudi Padwa e la sua versione più sana:

Ingredienti per il puran poli:

Per l’impasto:

*1 tazza di farina integrale
*1/4 di cucchiaino di sale
*1 cucchiaio di olio
*Acqua, quanto basta

Per il ripieno:

*1 tazza di chana dal (grammo del Bengala)
*1 tazza di jaggery, grattugiato
*1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere
*1 cucchiaio di burro chiarificato

Ricetta:

1. Sciacquare accuratamente il chana dal e immergerlo in acqua per 3-4 ore.

chana dal
Chana dal rende il puran poli una sana prelibatezza! Immagine gentilmente concessa da: Unsplash

2. Scolare l’acqua e cuocere a pressione il chana dal con 2 tazze d’acqua per 3-4 fischi o finché non è morbido e cotto.

3. Filtrare l’acqua in eccesso e schiacciare il chana dal cotto usando uno schiacciapatate o un robot da cucina fino a renderlo liscio.

4. Aggiungi il sagù grattugiato e la polvere di cardamomo al chana dal schiacciato e mescola bene.

5. Riscalda un pane e aggiungi il burro chiarificato. Aggiungi il composto di chana dal e jaggery nella padella e cuoci a fuoco medio finché il composto non si addensa e forma un grumo.

6. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente prima di preparare il puran poli.

7. Per preparare l’impasto, mescolare insieme la farina integrale, il sale e l’olio in una ciotola.

8. Aggiungere gradualmente l’acqua e impastare l’impasto fino a renderlo liscio e flessibile.

9. Dividi l’impasto in piccole porzioni e arrotolale in palline.

10. Prendi una pallina di pasta e stendila in un piccolo cerchio. Metti una porzione della miscela di chana dal e jaggery al centro. Simile a come faresti un paratha ripieno.

11. Unisci i bordi dell’impasto per racchiudere il ripieno e stendilo delicatamente in un cerchio.

12. Riscalda un tawa e cuoci il puran poli su entrambi i lati finché non diventa dorato.

13. Servire caldo con una cucchiaiata di burro chiarificato.

Per la versione più sana di puran poli, puoi utilizzare i seguenti sostituti:

*La farina integrale può essere sostituita con un mix di farina integrale e farina jowar (sorgo) o farina bajra (miglio perlato) per aumentarne il valore nutritivo.

bajra
Rendi il tuo puran poli più sano con bajra! Immagine per gentile concessione: Shutterstock

*Il jaggery può essere sostituito con lo zucchero di cocco, che è un’alternativa più salutare allo zucchero raffinato.

*Il burro chiarificato può essere sostituito con olio di cocco o olio d’oliva per renderlo una versione vegana.

Leggi anche: Per altre ricette maharastriane.

Seguendo questa ricetta e utilizzando sostituti più sani, puoi goderti il ​​tradizionale puran poli durante Gudi Padwa senza rinunciare al gusto e alla nutrizione. Buona cucina e Buon Gudi Padwa!

Image:Getty Images

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