La dieta Kosher si basa sulle leggi tradizionali ebraiche e limita il consumo di alcuni tipi di alimenti. Continua a leggere per saperne di più.
La dieta Kosher si basa sulla tradizionale legge ebraica e prevede che coloro che la seguono rispettino i loro rigidi standard dietetici. La dieta Kosher è molto severa quando si tratta del giusto abbinamento del cibo. Non permette di mangiare carne e latticini insieme. La dieta prevede anche restrizioni relative al modo in cui il cibo viene cucinato e al modo in cui dovrebbe essere consumato.
Per quanto riguarda gli alimenti trasformati, devono avere una “certificazione Kosher” per poter essere consumati. Per molti ebrei, questa dieta ha molto a che fare con le loro convinzioni religiose, più che seguirla semplicemente come perdita di peso o regime sanitario. Health Shots ha contattato il dietista Kejal Shah che fa luce su ciò che è consentito nella dieta kosher e sulle altre regole da seguire.
Qual è la dieta Kosher?
La parola Kosher significa idoneo o appropriato e si riferisce al cibo che le regole della legge ebraica consentono di mangiare. Una dieta kosher è un insieme di regole e linee guida dietetiche seguite dalle persone di fede ebraica. “Le regole e i regolamenti della dieta Kosher si basano sulle leggi di Kashrut nella Torah. Pertanto, gli alimenti della dieta Kosher includono restrizioni su alcuni tipi di animali e combinazioni di alimenti. Le regole dietetiche regolano anche il modo in cui il cibo viene preparato e consumato”, afferma Shah. Alcuni elementi chiave della dieta kosher includono il consumo solo di determinati tipi di carne che sono stati adeguatamente macellati e preparati, evitando di mescolare latticini e prodotti a base di carne e seguendo linee guida specifiche per la certificazione kosher sugli alimenti trasformati.
Cosa puoi mangiare con la dieta Kosher?
Ti chiedi cosa rende i cibi kosher? Nella dieta kosher, gli individui possono mangiare cibi che soddisfano le leggi dietetiche delineate nella tradizione ebraica. Alcuni esempi di alimenti generalmente considerati kosher includono:
- Animali che ruminano e hanno gli zoccoli spaccati, come mucche, pecore e capre
- Pollame correttamente macellato secondo le leggi kosher, come pollo e tacchino
- Pesci dotati di pinne e scaglie, come salmone, tonno e trota
- Frutta, verdura, cereali e legumi
- Prodotti lattiero-caseari provenienti da animali kosher e non mescolati con prodotti a base di carne
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Cosa non puoi mangiare nella dieta kosher?
In una dieta kosher, alcuni tipi di alimenti sono proibiti o considerati non kosher. Quali alimenti non sono Kosher? Alcuni esempi di alimenti che generalmente non sono ammessi in una dieta kosher includono:
- La carne di maiale e i suoi derivati
- Crostacei e altri frutti di mare senza pinne e squame
- Uccelli rapaci, come aquile e avvoltoi
- Insetti e altre creature striscianti
- Mescolare latticini e prodotti a base di carne nello stesso pasto o utilizzare utensili da cucina
Come abbinare gli alimenti nella dieta kosher?
Nella dieta Kosher esistono regole e linee guida specifiche per abbinare e combinare diversi tipi di alimenti. Alcuni principi chiave per abbinare gli alimenti in una dieta kosher includono:
1. Separazione di latticini e prodotti a base di carne
Una delle regole fondamentali delle leggi dietetiche kosher è la separazione dei latticini e dei prodotti a base di carne. Ciò significa che i latticini e la carne non possono essere cucinati o consumati insieme nello stesso pasto. Inoltre, le cucine kosher hanno in genere set separati di utensili, pentole e piatti da portata per latticini e prodotti a base di carne per evitare la contaminazione incrociata.
2. Tagliare gli alimenti
Parve, o pareve, si riferisce ad alimenti che non sono né latticini né carne e non contengono latticini o derivati della carne. Questi alimenti sono considerati neutri e possono essere consumati con latticini o prodotti a base di carne. Gli alimenti parve comuni includono frutta, verdura, cereali e legumi.
3. Pesce e latticini
Secondo le leggi dietetiche kosher, il pesce è considerato neutro e può essere consumato con latticini o cibi parvati, ma non con prodotti a base di carne. Ciò consente una maggiore flessibilità nella pianificazione dei pasti e nelle opzioni di abbinamento.
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Nel complesso, la chiave per abbinare gli alimenti in una dieta kosher è seguire le regole del kasherut e garantire che i latticini, la carne e gli alimenti parve siano tenuti separati e non mescolati nello stesso pasto o processo di cottura. Ciò aiuta a mantenere la santità e l’integrità della dieta kosher.
Cos’è la certificazione della dieta kosher?
La certificazione della dieta kosher è un processo di verifica da parte delle agenzie di certificazione kosher per garantire che i prodotti alimentari soddisfino le leggi dietetiche ebraiche. I produttori alimentari vengono sottoposti a ispezioni per ricevere un simbolo di certificazione, noto come hechsher, che indica che il prodotto è approvato kosher. I consumatori cercano questi simboli per verificare che il cibo sia in linea con le loro restrizioni dietetiche e pratiche religiose.
Cosa ricordare mentre si segue la dieta kosher?
Quando si segue una dieta kosher, ci sono diversi punti importanti da ricordare per assicurarsi di aderire alle leggi dietetiche della kasherut. Ecco alcuni punti chiave da tenere a mente:
- Scegli animali approvati kosher per carne e pesce con pinne e squame.
- Garantire che carne e pollame vengano macellati e preparati secondo le leggi kosher.
- Tenere separati i latticini e i prodotti a base di carne e utilizzare utensili e pentole designati.
- Cerca i simboli di certificazione kosher sugli alimenti confezionati.
- Evita cibi proibiti come carne di maiale, crostacei e alcuni uccelli.
- Rispetta le restrizioni dietetiche degli altri e segui le linee guida kosher quando condividi i pasti.
Opzioni di pasto di esempio per chi segue la dieta kosher
1. Salmone grigliato con quinoa e verdure arrostite
2. Soffriggere i ceci sul riso integrale
3. Piatto di falafel con hummus, tabbouleh e pita
4. Soffritto di verdure con tofu su quinoa
5. Pollo alla griglia con contorno di broccoli al vapore e patate dolci
6. Zuppa di lenticchie con insalata mista e pane integrale
Image:Getty Images
