5 ricette idli adatte ai diabetici che NON sono fatte con riso

Quante volte abbiamo sentito che Anil Kapoor è l’unico attore di Bollywood che non invecchia affatto? Ebbene, la chiave della sua giovinezza è stata a lungo oggetto di dibattito. Non è più un segreto, però. In un’intervista una volta ha attribuito la cucina dell’India meridionale come idli, sambhar e dosa alla sua eterna giovinezza. Senza dubbio, il cibo dell’India meridionale è salutare in quanto è composto da diversi ingredienti benefici per la salute come semola, ragi, farina di riso, grammo verde ecc. Ma quando si tratta di pazienti diabetici, stanno alla larga dall’idli perché è fatto di riso! Poiché contiene carboidrati amidacei e ha un alto indice glicemico, può causare un improvviso aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Ma cosa succede se diciamo che non serve il riso per preparare gli idli? Sei entusiasta di trovare ricette idli così amichevoli per i diabetici? Continuare a leggere!

Avni Kaul, nutrizionista e coach del benessere, ha condiviso 5 ricette idli fatte in casa che sono salutari per i pazienti diabetici.

idli va bene per i pazienti diabetici?

Kaul dice: “L’idli diabetico è un idli che non è fatto di riso. È invece fatto di altre alternative al riso”. Diamo un’occhiata ad alcune di queste varianti.

Ecco 5 ricette idli che possono essere mangiate da un diabetico, suggerite da Avni Kaul:

1. Misto dal idli

ingredienti

Una tazza di cavolo cappuccio tritato, una tazza di Urad dal, una tazza di Moong dal, mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere, alcuni peperoncini verdi tritati, un pizzico di assafetida, due cucchiaini di zenzero, qualche foglia di kadi patta, sale qb .

Preparazione

• Lavate e mettete in ammollo i dals per circa 4 ore.
• Mescolare i dals con lo zenzero, i peperoncini verdi, il peperoncino in polvere, l’assafetida e il sale usando un mixer.
• Aggiungere un po’ di cavolo cappuccio, mescolare bene e coprire per circa 20 minuti.
• Aggiungere due cucchiaini di olio e mescolare bene.
• Imburrate lo stampo idli e mettete un cucchiaio di pastella in ogni stampo.
• Cuocetela a vapore con una vaporiera per 15 minuti e servitela.

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2. Avena Masala idli

ingredienti

2 tazze di avena
2 tazze di cagliata acida
1 cucchiaino di semi di senape
2 cucchiai di urad dal
Mezzo cucchiaio di chana dal
Mezzo cucchiaino di olio da cucina
Un paio di peperoncini verdi
2 cucchiai di carota grattugiata
Alcune foglie di coriandolo
Un pizzico di curcuma in polvere
sale a piacere,
Mezzo cucchiaino di sale eno

Preparazione

• Arrostire a secco l’avena per due minuti, raffreddare l’avena e fare una polvere con un mixer, scaldare la padella con olio, soffriggere la senape, urad dal, chana dal.
• Quindi aggiungere i peperoncini verdi tritati, la carota grattugiata e la curcuma, soffriggere per un minuto, unirli all’avena, quindi aggiungere la cagliata, salare e amalgamare bene, mettere alcune foglie di coriandolo tritate finemente.
• Ora aggiungete il sale eno e mescolate con la normale pastella idli, ungete gli stampini idli con olio e riempiteli con la pastella
• Cuocete a vapore per circa 15-20 minuti ed è pronto.

3. Miglio coda di volpe inattivo

ingredienti

Una tazza di miglio di coda di volpe, una tazza e mezza di urad dal bianco (Split), un cucchiaino di semi di methi e sale secondo il gusto.

Preparazione

• Lavare e mettere a bagno i miglio in acqua in una ciotola e urad dal insieme ai semi di methi con acqua sufficiente in un’altra ciotola per una notte o tenere in ammollo per un minimo di 8 ore. Immergili tutti separatamente.
• Per preparare la pastella, scolare il miglio imbevuto d’acqua e l’urad dal.
• Frullare l’urad dal con acqua a sufficienza per ottenere una pastella densa e molto liscia.
• Sposta la pastella in una ciotola capiente in cui la metti da parte per la fermentazione con miglio macinato.
• Quindi frullare il miglio di coda di volpe con acqua quanto basta per ottenere una pastella liscia, aggiungere questo alla pastella di urad dal.
• Aggiungere due cucchiaini di sale e mescolare bene per amalgamare.
• Fermentare la pastella per 5-6 ore o tutta la notte.
• Una volta che la pastella è fermentata, mescolare delicatamente e fare attenzione a non rilasciare le sacche d’aria, ungere gli stampini idli con un po’ d’olio e versare la pastella idli di miglio di coda di volpe negli stampi.
• Preparare l’idli in una vaporiera utilizzando un po’ d’acqua sul fondo.
• Metti le griglie ripiene nel piroscafo, mantieni il piroscafo a fuoco alto e cuoci a vapore per quasi 10 minuti.
• Dopo 10 minuti di cottura a vapore, spegnete il fuoco, dopo un po’ potete togliere il miglio di coda di volpe idli dal piroscafo.
• Il sano idli di miglio di coda di volpe fatto in casa è ora pronto per essere servito.

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4. Idli di barbabietola

ingredienti

2 tazze di semola tostata, acqua qb, sale qb, una tazza di cagliata e una piccola barbabietola rossa.

Preparazione

• Usando una ciotola, aggiungi la semola tostata, la cagliata e un bicchiere d’acqua.
• Aggiustate di sale a piacere e sbattete bene fino a ottenere una pastella liscia. Tenetelo da parte per circa 10 minuti.
• Ora sbucciate la barbabietola e tagliatela a pezzi grossolani, aggiungete i pezzi di barbabietola in un frullatore e frullate fino a ottenere una pasta.
• Aggiungi la pasta di barbabietole alla tua pastella idli e mescola bene fino a formare una pastella rosa.
  se la pastella vi sembra troppo densa, prendete 1/4 di tazza d’acqua, ungete gli stampini idli e mettete la pastella negli stampini.
• Mettere gli stampini nella vaporiera e cuocere a vapore per circa 12 minuti.
• Una volta cotti al vapore, gli idlis di barbabietola sono pronti per essere serviti.

5. Moong dal-palak idli

ingredienti

Una tazza di moong dal imbevuto e scolato, mezza tazza di foglie di spinaci (scottate e tritate), due cucchiai di cagliata, due cucchiaini di sale, un cucchiaino di sale alla frutta e olio per ungere.

Preparazione

• Mescolare il moong dal, gli spinaci e la cagliata in un frullatore e formare una pasta liscia.
• Aggiungere un po’ di sale e sale alla frutta alla pastella prima di cuocerla a vapore insieme a un cucchiaio d’acqua.
• Ungere gli stampini idli con poco olio, mettere un cucchiaio di pastella in ogni stampo e cuocere a vapore per circa 10 minuti.
• Ora sformate bene l’idli e servitelo.Gustate queste ricette idli uniche ma salutari!