Vuoi viaggiare in modo più sostenibile? Prova a mangiare le prelibatezze stagionali europee

Sarah Faith è una scrittrice di valori senior presso la compagnia di viaggi attivisti, Responsible Travel.

Conosciamo tutti il ​​costo del carbonio del volo, ma le vacanze hanno un altro prezzo planetario: la tua impronta alimentare.

Il dieci per cento o più delle emissioni di carbonio delle vacanze derivano da ciò che mangi.

Per fortuna c’è un modo semplice per tagliare la tua impronta alimentare e goderti comunque un fantastico viaggio.

Mangiare stagionalmente e localmente durante il viaggio riduce le miglia alimentari ed elimina la necessità di trasporti refrigerati o serre a clima controllato. Ti consente anche di entrare in contatto con la gente e la cultura locali.

Quindi, se vuoi viaggiare in Europa in un modo più rispettoso del pianeta, scegliere prodotti di stagione nei mercati o nei ristoranti locali è un buon punto di partenza.

Ecco il miglior cibo di stagione a cui prestare attenzione quando sei in vacanza in Europa.

Qual è il miglior cibo stagionale da mangiare in Portogallo?

“Sono in soggezione davanti al medonhro” dice Andrew Winter, fondatore di Vale de Moses, un ritiro yoga nel centro Portogallo‘s Serra de Estrela.

“Spesso è la prima pianta che si vede emergere dai pendii carbonizzati dopo che gli incendi boschivi hanno lasciato dietro di sé un’apocalisse”.

Sta parlando dei vibranti frutti simili a fragole che maturano sull’albero di Corbezzolo nel tardo autunno. Più comunemente li troverai nelle marmellate (compota de medronho), o nella tanto pregiata acqua di fuoco aguardente do medronho. Trovalo nei menu dei ristoranti locali sotto “Digestivos”.

SU PortogalloSulla costa settentrionale di , dove il pesce fresco è disponibile tutto l’anno, Joao Pedro Serôdio dell’azienda di ecoturismo Quinta Lamosa consiglia le sardine. “Nei mesi di giugno e luglio sono quasi un piatto nazionale”, dice.

In città di pescatori come Vila Praia de Ancora, sulla costa atlantica settentrionale, suggerisce di acquistare il pesce direttamente dai pescatori o di cenare in uno degli innumerevoli ristorantini sulla spiaggia specializzati in sardine alla griglia.

Qual è il miglior cibo stagionale da mangiare in Austria?

Escursione AustriaLe montagne del Tirolo Orientale da agosto a ottobre e il tuo viaggio sarà punteggiato dal ribes rosso, noto come ribisel. Li trovi lungo i sentieri alpini o in dolci, torte e marmellate.

Xania Wear, che gestisce il MoaAlm Mountain Retreat, utilizza anche foglie di ribisel, che hanno proprietà antinfiammatorie.

“Dopo una giornata di escursioni, una fresca tazza di tè al ribes rosso è il rimedio naturale perfetto per placare i nostri corpi stanchi ma felici”, dice.

Autunno funghi sono un altro favorito stagionale del Tirolo. Cercali nel pilzragout, un ragù di funghi spesso servito con spätzle (un tipo di pasta all’uovo) o knödel (gnocchi).

Qual è il miglior cibo stagionale da mangiare in Grecia?

La primavera è il momento di agria horta, verdure selvatiche, in Grecia‘s regione del Peloponneso.

“Il mercato di Kalamata pullula di una gamma sconcertante di loro”, afferma Fiona Hall che gestisce vacanze culinarie Qui. “I proprietari delle bancarelle portano i loro prodotti prima dell’alba dalle montagne del Taigetto che sovrastano Kalamata e dove il suolo è ricco e fertile.”

Il suo piatto preferito sono i marathopitakia, tortini di filo che utilizzano finocchietto selvatico – marathos – tritato con porri selvatici, cipollotti e aglio orsino.

Qual è il miglior cibo stagionale da mangiare in Italia?

In ItaliaNella regione orientale delle Marche, le verdure selvatiche vengono raccolte in primavera e in autunno per fare la frittata e la pasta verde, o mescolate con ricotta e parmigiano per farcire ravioli o tortelloni di magro.

Giulia Savini, che gestisce la pensione Locanda delle Valle Nuova, si gode il finocchietto selvatico – finocchietto selvatico – in primavera fino a metà estate. Da provare cucinato con carni bianche, pesce, lumache, maiale (porchetta compresa) e verdure.

Dirigetevi verso l’Umbria, centrale Italiad’inverno, quando Marina Caldera dell’Agriturismo Podere le Olle vicino a Orvieto vi consiglia di provare la ribollita, una zuppa di pane a base di fagioli e cavolo nero.

Raccomanda anche i cardi locali. “Prima le lessiamo, poi le friggiamo con una pastella. Poi facciamo una parmigiana invernale con mozzarella e salsa di pomodoro”.

In Lombardia, nord Italia, attenzione ai pizzoccheri della Valtellina. Questo sostanzioso piatto di pasta con farina di grano saraceno è stato un alimento invernale per oltre 200 anni, afferma Jane Stuart-Smith di Slow Adventure.

Viene servito con patate bollite e cavolo e condito con formaggio Casera e burro marrone all’aglio. Jane consiglia di visitare Fratelli Ciapponi, gli eccezionalmente antichi droghieri di Morbegno, per trovare ingredienti di stagione ed esplorare cantine piene di formaggi e salumi.

Qual è il miglior cibo stagionale da mangiare in Spagna?

Estate nel nord Spagna non è completo senza il gazpacho, una zuppa fredda a base di pomodori e altre verdure estive. In primavera, gli espárragos de Navarra, asparagi bianchi originari della regione della Navarra al confine con la Francia, sono deliziosi intinti nella maionese fatta in casa.

Questo secondo Rasmus Pedersen, comproprietario dello specialista di viaggi regionali, Spain is More. I suoi consigli stagionali comprendono anche i famosi frutti di mare della regione.

“C’è un detto popolare in Spagna secondo cui i mesi con la ‘r’ sono quelli in cui il pesce è migliore. Questo è quando ha il miglior sapore.

Ana Rodríguez García è d’accordo. Gestisce Peak Me Languages ​​ai margini del Parco Nazionale dei Picos de Europa, nella regione settentrionale delle Asturie, a soli 20 minuti dal costa.

“Le case d’asta del pesce di Llanes e Bustio hanno trasformato l’ultimo piano dell’edificio in un ristorante”, dice. “In questo modo hanno accesso al miglior pescato del giorno e puoi godertelo fresco come arriva”.

“I frutti di mare si gustano al meglio con la bevanda locale, sidro di mele. Accompagnare il tuo bogavante (aragosta locale) con un sidro DOP (Denominación de Origen Protegida) – uno classificato come prodotto localmente – sosterrà doppiamente l’economia locale.

Qual è il miglior cibo stagionale da mangiare in Francia?

Il mangiare stagionale è così parte integrante del francese dieta che il Ministero dell’agricoltura rilascia un elenco di prodotti stagionali all’inizio di ogni stagione.

Il panier de saison della primavera 2023, o cesto stagionale, comprende fèves (fave) e asparagi bianchi, insieme ad amandes de mer (mandorle di mare) in Normandia e Bretagna e pomelo in Corsica.

Per Sarah Peacocke alla pensione Le Moulin du Chemin in Vandea, una regione su Franciadella costa centrale, il momento clou è la raccolta autunnale di mele e pere. Mangiali nella dolce e appiccicosa tarte Tatin, un dolce tradizionale.

Raccomanda di acquistare nei mercati locali o di cercare un negozio cooperativo di agricoltori. Les Vergers de Vendée, ad esempio, ha numerosi punti vendita in tutta la regione.

Qual è il miglior cibo stagionale da mangiare in Croazia?

Matko Vojkovic è uno chef e fornitore di vacanze attive che vive e lavora sull’isola di Vis, Croazia.

“La mia estate non è un’estate senza angurie, fichi e zucchine nostrane”, dice. Consiglia anche la peka – un modo tradizionale di cuocere carne, verdure e frutti di mare in una pentola chiusa sul fuoco – e gli artičoke na Dalmatinski, carciofi primaverili con fagiolini e pangrattato.