Secondo un nuovo studio, sostituire la carne rossa con fonti proteiche di origine vegetale come noci e verdure può ridurre il rischio di diabete di tipo 2.
Ridurre la quantità di carne rossa consumata è un buon modo per ridurre l’impronta di carbonio e potrebbe anche essere migliore per la salute.
I ricercatori hanno scoperto che mangiare solo due porzioni di carne rossa a settimana potrebbe aumentare il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2, rischio che aumenta con un maggiore consumo.
Lo studio è stato pubblicato giovedì in Il giornale americano di nutrizione clinica.
“I nostri risultati supportano fortemente le linee guida dietetiche che raccomandano di limitare il consumo di carne rossa, e questo vale sia per la carne rossa trasformata che per quella non trasformata”, ha affermato il primo autore Xiao Gu, ricercatore post-dottorato presso l’Università di Harvard, in una dichiarazione.
I ricercatori hanno analizzato i dati di oltre 200.000 persone per un periodo massimo di 36 anni. Durante questo periodo, più di 22.000 partecipanti hanno sviluppato il diabete di tipo 2.
Ogni porzione giornaliera di carne rossa lavorata era collegata a un rischio maggiore del 46% di sviluppare il diabete di tipo 2, mentre ogni porzione giornaliera di carne rossa non trasformata era collegata a un rischio maggiore del 24%.
Il diabete di tipo 2 influenza il modo in cui il corpo gestisce il glucosio. Gli impedisce di utilizzare correttamente l’insulina, il che porta ad alti livelli di zucchero nel sangue.
Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), nel tempo il diabete di tipo 2 può causare gravi danni all’organismo, in particolare ai nervi e ai vasi sanguigni.
Nel 2017, è stata colpita oltre il 6% della popolazione dalla condizione e, secondo gli esperti, questo tasso è destinato ad aumentare.
Alternative vegetali
Gli scienziati dell’Università di Harvard hanno affermato che il passaggio a fonti proteiche più vegetali come noci e legumi è associato a un rischio inferiore del 30% di diabete di tipo 2. È stato scoperto anche che la sostituzione della carne rossa con i latticini riduce il rischio di diabete.
“Dati i nostri risultati e il lavoro precedente di altri, un limite di circa una porzione a settimana di carne rossa sarebbe ragionevole per le persone che desiderano ottimizzare la propria salute e il proprio benessere”, ha affermato l’autore senior Walter Willett.
L’esatto ruolo svolto dalla carne rossa è difficile da determinare senza ulteriori ricerche, ma un’ipotesi è che la presenza di nitrati e nitriti nella carne rossa lavorata potrebbe avere un impatto sul pancreas, l’organo che produce insulina.
Oltre ad una dieta equilibrata, l’OMS raccomanda anche di mantenersi fisicamente attivi almeno 30 minuti di esercizio moderato ogni giorno per aiutare a prevenire il diabete di tipo 2.
Mangiare carne rossa è legato ad altre condizioni
La carne rossa è stata collegata ad altre condizioni oltre al diabete di tipo 2.
Una meta-analisi pubblicata nel 2015 ha mostrato che una porzione di carne rossa al giorno era associata a a Rischio di malattie cardiovascolari più elevato del 19%. mortalità nella popolazione statunitense.
Poiché la carne rossa è ricca di grassi saturi, può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e causare un accumulo sulle pareti delle arterie.
Gli scienziati hanno anche trovato associazioni tra il consumo di carne rossa e a rischio più elevato di sviluppare il cancro del colon-retto e del colon.
Gli studi non hanno dimostrato che il consumo di carne rossa causi queste condizioni, ma piuttosto che esiste un’associazione tra i due.
Molte organizzazioni sanitarie, tuttavia, tra cui il Servizio sanitario nazionale (NHS) del Regno Unito e il Fondo mondiale per la ricerca sul cancro, raccomandano di limitare il consumo di carne rossa e lavorata.
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