Ricette al miglio: modi per aggiungere questo superalimento alla tua dieta

Il miglio è una varietà di cereali a seme piccolo che si trovano in varie parti dell’India. Sono naturalmente privi di glutine, ricchi di fibre e sostanze nutritive. Il miglio diverso trovato in India è Jowar (sorgo), miglio Kodo, miglio Sama (miglio piccolo), miglio Barnyard, miglio coda di volpe, Ragi (miglio dito) Bajra (miglio perlato). Sono estremamente benefici per la salute. Prima di approfondire come includere il miglio nella dieta, comprendiamo i benefici per la salute del miglio.

Benefici per la salute del miglio

Il miglio è un concentrato di sostanze nutritive e offre vari benefici per la salute:

1. Sono altamente nutrienti e un buon sostituto del riso.
2. Aiuta a ridurre lo stress grazie alla presenza di una buona quantità di potassio e magnesio.
3. Ricco di fibre e ti mantiene sazio a lungo. Allevia anche la stitichezza.
4. Mantiene lo squilibrio ormonale nelle donne.
5. Il miglio è una buona fonte di niacina che aiuta a mantenere la pelle sana.
6. Il miglio scuro è una buona fonte di beta-carotene, un antiossidante che favorisce la salute degli occhi.
7. Grazie alla presenza di fibre solubili e insolubili, il miglio aiuta a mantenere la flora intestinale sana e riduce il rischio di cancro al colon.
8. Il miglio è ricco di calcio, ferro e proteine, il che lo rende un alimento completo per le madri in gravidanza e in allattamento.
9. Vitamine come riboflavina, tiamina, niacina e acido folico aiutano nella crescita cellulare, nel sistema nervoso e nello sviluppo della colonna vertebrale.
10. Minerali come ferro, fosforo e potassio aiutano nella formazione del sangue e nella conduzione nervosa.
11. Mangiare miglio può essere benefico per i diabetici e per chi soffre di malattie cardiache.

Leggi anche: Miglio per dimagrire: perdi chili di troppo con questo superalimento

Modi per includere il miglio nella dieta

Ora che conosci i benefici per la salute derivanti dall’aggiunta di questo superalimento alla tua dieta, ecco alcuni modi per aggiungere il miglio alla tua dieta:

• Il miglio può essere macinato fino a ottenere farina fine e preparato roti/chapati e in dosa
• Usalo per preparare biscotti, pane e panini per hamburger sani cuocendolo al forno.
• Sostituisci il miglio in qualsiasi piatto a base di riso come kichidi, pulao, riso al tamarindo, bisibelebath, ecc.
• Il ragi/bajra/jowar soffiato può essere un’alternativa alla sfoglia di riso. Usali come spuntino in chivda, murmura e polpette di riso soffiato (dolce). Oltre ai fiocchi di riso, sul mercato vengono offerti anche fiocchi di miglio.

Ricette di miglio che puoi provare

1. Palak roti di grano Bajra

Ingrediente:

• 200 grammi di bajra
• 100 grammi di farina integrale
• 1 mazzetto di foglie di palak
• 2 spicchi d’aglio 2 spicchi
• 15 ml di cagliata
• 2 peperoncini verdi tritati
• 3 cucchiai di foglie di coriandolo
• 1/4 cucchiaino di curcuma
• Sale a piacere

Metodo:

1. Unisci tutti gli ingredienti in un impasto.
2. Trasformalo in un roti e cuocilo in padella con burro chiarificato/olio.
3. Servire caldo con cagliata o chutney a scelta.

Leggi anche: Evita riso e grano e prova il miglio per cena!

2. Gelatina di ragi

Ingrediente:

• 1 tazza di ragi ammollati durante la notte
• 1/2 tazza di polvere di jaggery
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di noci tritate
• 1 cucchiaio di burro chiarificato

metodo

1. Macina bene il ragi ammollato per ottenere il suo latte denso di ragi.
2. Prendi il latte di ragi in una padella e aggiungi il jaggery, il sale e mescola bene. Riscaldare il composto a fuoco basso per diversi minuti.
3. Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi e aggiungere il burro chiarificato in piccole porzioni continuando a mescolare.
4. Una volta che il composto si sarà solidificato, aggiungere le noci tritate e trasferirlo su un piatto unto con burro chiarificato e lasciarlo raffreddare.
5. Tagliare nella forma desiderata e servire.

3. Miglio perlato Dosa

Ingrediente

• 1 tazza di miglio perlato
• 1/4 tazza di urad dal
• 2 cucchiai di fiocchi di riso
• Sale a piacere

metodo

1.Immergere il miglio perlato, i fiocchi di riso e l’urad dal separatamente in acqua per 4 ore.
2. Macinarli separatamente fino a ottenere una consistenza sabbiosa e unirli con sale secondo necessità.
3. Fateli fermentare durante la notte o per 8 ore.
4. Preparare la dosa e servirla calda con chutney di pomodoro o coriandolo e sambar.

4. Ladduo misto di miglio

Ingrediente:

• 150 grammi di farina di ragù
• 150 grammi di farina bajra
• 150 grammi di farina di jowar
• 75 grammi di farina
• 30 grammi di noci miste e frutta secca tritate
• 1 cucchiaio di semi di lino tostati o semi di fino
• 3 cucchiai di burro chiarificato
• 2 cardamomo in polvere

Metodo:

1. Scaldare il burro chiarificato in una padella e friggere tutte le farine a fuoco medio finché non saranno aromatiche. Tienilo da parte.
2. Sciogliere il jaggery con l’acqua in una padella separata. Una volta sciolto aggiungere la farina lentamente continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
3. Aggiungi le noci e i semi. Togliere dalla fiamma.
4. Prepara il ladoo ungendoti le mani con il burro chiarificato.
5. Conservare in un barattolo ermetico.

Poiché il miglio è ricco di sostanze nutritive, dovresti aggiungerlo alla tua dieta senza pensarci due volte. Tuttavia, consulta un nutrizionista o il tuo medico per verificare possibili complicazioni.