L’estate è arrivata ed è ora di passare a una dieta che non solo sazi la fame, ma mantenga anche la calma. Mentre il sole splende luminoso, i nostri piatti dovrebbero essere riempiti di cibo fresco, leggero e nutriente che ci aiuta a combattere il caldo. E cosa c’è di meglio del miglio, i cereali senza glutine a basso indice glicemico che hanno dimostrato di abbassare la temperatura corporea? Quindi, diamo un’occhiata ad alcune deliziose e rinfrescanti ricette di insalata di miglio che ti aiuteranno a rimanere fresco e idratato quest’estate!
Il miglio è un ottimo ingrediente per creare ricette estive sane e deliziose. I miglio sono privi di glutine e hanno un basso indice glicemico, il che li rende una scelta ideale per chi cerca un’alimentazione sana durante la stagione estiva. I miglio sono solitamente associati all’inverno ma vari tipi di miglio, come bajra, ragi, cheena, ecc. possono essere consumati durante la stagione estiva, in quanto sono noti per le loro proprietà rinfrescanti. Possono essere consumati come porridge, insalate o aggiunti a zuppe, stufati o altri piatti.
Secondo uno studio del 2013 pubblicato sul Journal of Medicinal Plants Research, il consumo di miglio può ridurre significativamente la temperatura corporea interna e la temperatura della pelle rispetto al pasto a base di grano.
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Raffreddare le ricette di insalata di miglio per l’estate
Ecco alcune deliziose insalate di miglio da provare per l’estate. Vengono anche con il potere di cibi stagionali come mango e anguria. Dai un’occhiata!
1. Insalata di miglio al limone
Ingredienti:
*1 tazza di miglio cotto
*1/2 tazza di cetriolo tritato
*1/2 tazza di pomodorini, dimezzati
*1/4 tazza di cipolla rossa tritata
*1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
*2 cucchiai di olio d’oliva
*1 cucchiaio di succo di limone
*Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. In una ciotola capiente, mescola il miglio cotto, il cetriolo, i pomodorini, la cipolla rossa e il prezzemolo.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.
3. Versare il condimento sull’insalata di miglio e mescolare per unire.
4. Servire freddo.
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2. Insalata di mango e miglio
Ingredienti:
*1 tazza di miglio cotto
*1 mango maturo, sbucciato e tagliato a cubetti
* 1/2 tazza di peperone rosso tritato
*1/4 tazza di cipolla rossa tritata
*1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
*2 cucchiai di succo di lime
*1 cucchiaio di miele
*Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. In una ciotola capiente, mescola il miglio cotto, il mango, il peperone rosso, la cipolla rossa e il coriandolo.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di lime, il miele, il sale e il pepe.
3. Versare il condimento sull’insalata di miglio e mescolare per unire.
4. Servire freddo.
3. Insalata di miglio greco
Ingredienti:
*1 tazza di miglio cotto
*1/2 tazza di cetriolo tritato
*1/2 tazza di pomodorini, dimezzati
*1/4 tazza di cipolla rossa tritata
* 1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato
*2 cucchiai di olio d’oliva
*1 cucchiaio di aceto di vino rosso
*1 cucchiaino di origano essiccato
*Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. In una ciotola capiente, mescola insieme il miglio cotto, il cetriolo, i pomodorini, la cipolla rossa e il formaggio feta.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme l’olio d’oliva, l’aceto di vino rosso, l’origano, il sale e il pepe.
3. Versare il condimento sull’insalata di miglio e mescolare per unire.
4. Servire freddo.
4. Insalata di miglio con formaggio feta e anguria
Ingredienti:
*1 tazza di miglio cotto
*2 tazze di anguria, a cubetti
*1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
*1/4 tazza di cipolle rosse affettate
*1/4 tazza di foglie di menta fresca tritate
* 1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritato
* 1/4 di tazza di noci tritate
*2 cucchiai di olio d’oliva
*2 cucchiai di succo di limone
*Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. In una grande ciotola, mescola insieme il miglio cotto, l’anguria, il formaggio feta, le cipolle rosse, le foglie di menta, le foglie di prezzemolo e le noci.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme l’olio d’oliva e il succo di limone. Condite con sale e pepe a piacere.
3. Versare il condimento sull’insalata e mescolare per unire.
4. Servire l’insalata fresca oa temperatura ambiente.
Che tu stia cercando un’insalata facile e veloce o un piatto principale abbondante, queste ricette di insalata di miglio impressioneranno sicuramente. Quindi vai avanti e provali e sperimenta la bontà del miglio in un modo delizioso. Rimani fresco e in salute quest’estate!
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