Dalle strade trafficate di Lima al Parque de la Papa (parco delle patate) del Perù sud-orientale, il cibo è fondamentale per la vita peruviana. Quindi non c’è da meravigliarsi che il paese sudamericano sia stato incoronato “la principale destinazione culinaria del mondo” al World Travel Market dello scorso anno a Londra.
Mentre il Perù è rinomato per il suo cacao e caffè, è anche il luogo di nascita della patata e ospita tutta una serie di supercibi, tra cui la quinoa e il “camu camu”, una bacca rossa e gialla che ha alcuni dei più alti livelli di vitamina C presenti in natura.
Quindi, se vuoi esplorare il Perù fiorente scena gastronomica, da dove cominciare? Ecco alcuni dei posti migliori per provare le delizie culinarie che il paese ha da offrire.
Quali sono i migliori ristoranti di Lima?
La capitale peruviana si trova nel cuore del paese cultura alimentare. La scena del ristorante qui è esplosa negli ultimi anni ed è ora considerata la capitale dei buongustai del Sud America.
“I nostri chef hanno viaggiato in tutto il mondo e sono rinomati”, afferma Amora Carbajal, presidente di Peru Travel.
“Il successo della cucina peruviana non è dovuto solo ai suoi cuochi, non solo ai suoi prodotti, è una combinazione di tutto. Abbiamo una biodiversità meravigliosa, abbiamo il mare, la costa, le Ande del Perù e l’Amazzonia. E inoltre, abbiamo avuto giapponeseimmigrazione cinese e spagnola e abbiamo anche influenze africane e ovviamente anche europee.
Questo variegato mix gastronomico è ciò che ha reso Lima una destinazione così eccitante. Che tu sia alla ricerca di ristoranti esclusivi o desideri esplorare il paese scena del cibo di stradatroverai di tutto nella capitale.
Gli ecosistemi unici del Perù: il paese ospita ben 84 dei 103 diversi tipi di ecosistemi – significa che la gamma di ingredienti disponibili qui è enorme, quindi troverai sicuramente qualcosa che non hai mai assaggiato prima, cucinato in un modo che riflette il variegato mix di culture del Perù.
Se vuoi avere un vero assaggio della capitale, ecco alcuni dei ristoranti più rinomati e fantasiosi della città.
1. Ristorante centrale a Lima
Arrivato al secondo posto nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo l’anno scorso, Central è probabilmente il ristorante più famoso del Sud America. Gestito dagli chef Virgilio Martínez e Pía León, il ristorante è un celebrazione degli ingredienti e paesaggi del Perù.
Combinando le culture, le tradizioni e la storia del paese in ogni piatto, Martínez e León si sforzano di creare piatti che parlino del paesaggio da cui provengono. Ogni corso ti porta attraverso uno degli ecosistemi del Perù, dalle rocce nere, 10 metri sotto il livello del mareagli alberi di cacao Chuncho che crescono a 1.800 metri sopra di esso.
2. Ristorante Maido a Lima
All’undicesimo posto nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo c’è Maido. Qui troverai cibo noto come Neikki, una parola usata per descrivere entrambi i peruviani giapponese diaspora e ingredienti peruviani modellati con tecniche giapponesi.
Gestito dallo chef Mitsuharu Tsumura, Maido è una destinazione per gli amanti del pesce. Da Sushi riso con anguilla di fiume, capesante servite con salsa piccante ceviche e avocadoTsumura mescola sapientemente gli ingredienti freschi del Perù con un pizzico di cultura gastronomica giapponese.
3. Ristorante Mayta a Lima
Arrivando al numero 32 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo c’è un altro punto fermo di Lima, Mayta. Ora 15 anni, Mayta, gestito dallo chef Jaime Pesaque, si concentra sul servire i migliori ingredienti peruviani in un modo sostenibile. Qui troverai piatti squisitamente decorati, che presentano la cucina tradizionale peruviana in una luce moderna. Pensa al mais bambino bruciato, al ceviche audace e alla ricca mousse di cacao.
Quali sono i migliori tour gastronomici in Perù?
Al di fuori della vivace scena dei ristoranti di Lima, uno dei modi migliori per scoprire di più sulla ricca cultura gastronomica del Perù è fare un tour culinario. Mentre il Perù potrebbe essere meglio conosciuto per caffè e cacao, è anche il luogo di nascita dell’umile spud.
Al parque de la papa (parco delle patate) imparerai come gli Incas coltivavano questo meraviglioso raccolto terroso. Situato nel sud del paese, appena fuori dalla città andina di Cusco, il parque de la papa offre ai visitatori la possibilità di conoscere le numerose varietà di patate e come vengono tradizionalmente preparate qui.
Se vuoi saperne di più sulla storica cultura gastronomica del Perù, assicurati di esplorare anche Cusco. Un tempo capitale storica del paese, qui troverai ingredienti tradizionali come patate, mais e Quinoa accanto a ristoranti contemporanei che spingono i confini della cucina peruviana.
“Il mix di culture qui ha creato sapori unici, perché attraverso la gastronomia puoi effettivamente scoprire qualcosa in più sulla cultura”, afferma Carbajal.
“Dopo la tua visita tornerai nel tuo paese con il cuore pieno di gioia e con il ricordo di esperienze uniche che solo un paese come il Perù può offrirti.”
Situazione politica attuale in Perù
Dovresti essere consapevole che la situazione politica in Perù si sta evolvendo rapidamente, con proteste che si diffondono in tutto il paese, sebbene le manifestazioni siano attualmente concentrate nelle regioni meridionali di Cusco, Arequipa, Puno e Lima. Dall’inizio delle proteste a dicembre, 48 persone sono state uccise in scontri tra manifestanti e forze di sicurezza.
Al momento in cui scrivo, le popolari destinazioni turistiche di Machu Picchu e il Cammino Inca sono chiuse ai turisti. In alcune zone è in vigore anche il coprifuoco. Alcune proteste hanno portato a blocchi e i turisti devono essere consapevoli che una volta entrati nel paese la situazione potrebbe cambiare e gli aeroporti potrebbero chiudere con breve preavviso.
Dovresti contattare la tua compagnia aerea o tour operator per informazioni aggiornate e tenerti in contatto con l’ambasciata del tuo paese.
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