Il Karnataka vieta l’uso di coloranti alimentari artificiali nei kebab! Conosci gli effetti nocivi dei coloranti alimentari

Nella sua ultima mossa a sostegno di abitudini alimentari sane, il governo del Karnataka ha vietato l’uso di coloranti alimentari artificiali per rivestire kebab, pesce, pollo e persino piatti vegetariani. In precedenza, il governo statale aveva vietato l’uso di questi coloranti per un amato cibo da strada, il Gobi Manchurian, e anche per il sempreverde zucchero filato. Due coloranti alimentari artificiali – il giallo tramonto e la carmoisina – sono stati specificamente vietati, dopo che 8 prodotti alimentari su 39 campioni alimentari raccolti dal dipartimento sanitario statale sono risultati tossici a causa dei coloranti alimentari. Molti di questi erano stati colorati con i due coloranti artificiali ora vietati. Continua a leggere per conoscere gli effetti dannosi dei coloranti alimentari artificiali e perché non devono essere utilizzati.

Cosa sono i coloranti alimentari artificiali?

I coloranti alimentari sono sostanze utilizzate per conferire colore a cibi e bevande. “Possono essere sintetici o naturali, con coloranti sintetici prodotti chimicamente e coloranti naturali derivati ​​​​da fonti vegetali, animali o minerali”, afferma il dietista Kejal Shah. I coloranti alimentari artificiali vengono aggiunti a caramelle, bevande, condimenti per insalata, prodotti da forno e praticamente a qualsiasi cosa.

Uno studio pubblicato su Terapie alternative in salute e medicinaafferma che l’uso dei coloranti alimentari è aumentato del 500% negli ultimi 50 anni.

In che modo i coloranti alimentari artificiali sono dannosi?

L’uso di coloranti alimentari artificiali può danneggiarci in molti modi.

1. Reazioni allergiche

Alcuni coloranti sintetici, come la tartrazina (giallo n. 5), possono causare reazioni allergiche, soprattutto in soggetti con sensibilità all’aspirina o asma. Uno studio pubblicato su Medico di famiglia americano, afferma che la tartrazina può causare reazioni cutanee chiamate orticaria e asma. Si afferma inoltre che molti casi di sensibilità alla tartrazina sono stati segnalati negli anni ’70.

2. Iperattività nei bambini

I coloranti alimentari artificiali sono utilizzati nei prodotti commestibili per bambini come le caramelle. Si ritiene che questi possano aumentare l’iperattività e i problemi comportamentali nei bambini. Uno studio, pubblicato in Neuroterapia, ha analizzato l’effetto comportamentale dei coloranti alimentari artificiali. È stato osservato un aumento significativo dell’iperattività nei bambini.

3. Potenziali agenti cancerogeni

È stato scoperto che alcuni coloranti, come il Rosso 40 e il Giallo 6, contengono contaminanti potenzialmente cancerogeni. Potrebbero contenere agenti cancerogeni come la benzidina, il 4-amminobifenile e il 4-amminoazobenzene, afferma questo studio, pubblicato su Tossicologia alimentare e chimica.

4. Reazioni di ipersensibilità

I coloranti alimentari artificiali possono portare a reazioni di ipersensibilità, tra cui eruzioni cutanee e mal di testa. Questo studio, pubblicato nel Giornale internazionale di salute professionale e ambientale, elenca quattro coloranti, vale a dire Blu 1, Rosso 40, Giallo 5 e Giallo 6 che possono causare reazioni di ipersensibilità. Lo studio aggiunge che questi coloranti devono essere vietati poiché non aumentano in alcun modo il contenuto nutrizionale degli alimenti.

Cosa tenere a mente quando si utilizzano coloranti alimentari artificiali?

Sebbene alcuni coloranti alimentari artificiali siano consentiti in alcuni paesi, ci sono alcune cose da fare e da non fare che devono essere seguite durante l’utilizzo di questi coloranti.

• Utilizzare la quantità minima necessaria per ottenere il colore desiderato.
• Leggi le etichette degli ingredienti per evitare coloranti sintetici dannosi.
• Considera le fonti naturali di colore quando possibile.
• Segui le linee guida e le normative per l’uso dei coloranti alimentari nel tuo paese.
• Osservare le reazioni e monitorare eventuali reazioni avverse negli individui che consumano cibi colorati.

Qual è una quantità sicura da consumare quando si tratta di coloranti alimentari artificiali?

La dose giornaliera accettabile (ADI) di coloranti alimentari varia in base al colorante ed è stabilita da organismi di regolamentazione come la Food and Drug Administration e l’Autorità europea per la sicurezza alimentare. “Ad esempio, la DGA per Red 40 è di 3,2 mg/kg di peso corporeo al giorno. È essenziale aderire a queste linee guida e utilizzare i coloranti alimentari entro i limiti raccomandati”, spiega Shah.

Modi naturali per aggiungere colore al cibo

Sebbene siano consentiti alcuni coloranti alimentari artificiali, esistono molti modi naturali per rendere il cibo vivace e colorato. Eccone alcuni:

• Curcuma: L’aggiunta di curcuma può fornire un colore giallo. È anche molto salutare e ha molte proprietà nutrizionali, oltre ad essere anche un antisettico.
• Succo o polvere di barbabietola: La barbabietola aggiunge una tonalità rossa o rosa al cibo. Ciò può anche migliorare il flusso sanguigno e la pressione sanguigna e aumentare la resistenza.
• Spinaci o Matcha in polvere: Aggiungendo un po’ di purea di spinaci o anche polvere di matcha si può dare un colore verde al piatto. Gli spinaci sono ottimi per il nostro sistema immunitario e la nostra digestione, mentre il matcha ci rende più vigili e tiene a bada lo stress.
• Paprika o peperoncino in polvere: Questo offre una sfumatura rosso-arancio e non rende il cibo molto piccante. Ha anche antiossidanti e migliora la salute del cuore.
• Mirtilli o spirulina blu: Questo produce colori blu o viola. I mirtilli hanno proprietà antiossidanti e antibatteriche, mentre la spirulina blu rafforza il sistema immunitario.

• Succo o polvere di carota: Questo può aggiungere una tinta arancione. Le carote sono ottime per la vista, il sistema immunitario e promuovono la salute del cuore.
• Zafferano: Lo zafferano conferisce un colore giallo dorato. È necessario aggiungerne solo un pizzico. Lo zafferano stimola l’umore e ha anche un forte profumo.
• Cavolo rosso: Questo può essere utilizzato per creare varie sfumature, a seconda del pH. Il cavolo rosso è ottimo per lo sviluppo delle nostre ossa.

Riepilogo

L’uso di coloranti alimentari artificiali è stato nuovamente messo sotto esame con il governo del Karnataka che ha vietato due tonalità specifiche. Vari studi indicano che i coloranti alimentari possono contenere agenti cancerogeni, che potenzialmente causano anche eruzioni cutanee e mal di testa. L’uso di coloranti alimentari naturali non solo migliora l’aspetto visivo del cibo, ma può anche aggiungere benefici nutrizionali.