Diwali è proprio dietro l’angolo e quale potrebbe essere un momento migliore per i dolci indiani fatti in casa? Ma per goderti i festeggiamenti, non dovresti finire per rovinare la tua salute. Quindi, questo Diwali, perché non cucinare a casa delle salutari ricette dolci di frutta secca?
Health Shots ha contattato la dietista e nutrizionista Avni Kaul, per conoscere 3 ricette dolci salutari con frutta secca. Lei garantisce che queste ricette sono in parti uguali sane e gustose!
La ricetta passo passo per fare in casa il Barfi di Frutta Secca
Il barfi di frutta secca è un delizioso dolce a base di fichi, datteri, pistacchi, mandorle, anacardi e noci. La ricetta è abbastanza semplice da preparare e racchiude i molteplici benefici dell’anjeer e di altra frutta secca e noci.
ingredienti
1 tazza di datteri (senza semi)
1 tazza di fichi secchi
1/4 tazza di pistacchi
1/4 di tazza di anacardi
1/4 tazza di mandorle intere
1/4 di tazza di noci
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di burro chiarificato
Preparazione
1. Per iniziare a preparare i barfi di frutta secca, è necessario prima tritare finemente tutte le noci e la frutta secca.
2. Ora arrostisci i pistacchi, gli anacardi, le mandorle e le noci usando il burro chiarificato finché non diventano leggermente dorati e rilasciano un aroma tostato. Tenete da parte le noci tostate.
3. Stratificate una teglia quadrata con un foglio di alluminio e tenetela da parte.
4. Mescolare i datteri e i fichi tritati finemente con 1 cucchiaio di latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. A questo punto, fate rosolare la pasta mista in un wok antiaderente per circa 5 minuti fino a quando non avrà cambiato colore fino a diventare dorata e sarà ben cotta.
6. Continuare a mescolare ogni due minuti fino a quando il composto non si staccherà dai lati della padella.
7. Aggiungere la frutta secca tostata e mescolarla bene al composto di fichi datteri.
8. Versare e poi adagiare questo composto di barfi di frutta secca nella teglia e livellarlo bene.
9. Lasciar riposare finché il composto non si sarà completamente raffreddato e si sarà un po’ rassodato.
10. Tagliare la frutta secca Barfi in forme uguali preferibilmente quadrate, e conservare in un contenitore ermetico. Servitelo durante gli spuntini o altre occasioni!
Impara come preparare il Kaju Katli con il jaggery a casa
Diwali si sente incompleto senza Kaju Katli. Sono sottili e lisci e le fette di bontà degli anacardi si sciolgono in bocca! Inoltre, lo sapevi che gli anacardi non hanno colesterolo e sono invece ricchi di proteine, grassi sani e antiossidanti?
ingredienti
1 tazza di anacardi
Mezza tazza di jaggery in polvere (al posto dello zucchero)
5 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaino di petali di rosa tritati
Preparazione
1. Macina gli anacardi finché non diventano polvere.
2. Usa una fiamma bassa per scaldare la polvere di jaggery e l’acqua in un Kadai antiaderente.
3. Nel frattempo ungete un piatto e tenete pronta la carta da burro.
4. Quando la polvere di jaggery si è sciolta nell’acqua, aggiungere la polvere di anacardi. Non c’è consistenza nello sciroppo di jaggery necessario. Lascia semplicemente che si dissolva nell’acqua e poi procedi con il passaggio successivo.
5. Mescolare e continuare a mescolare la miscela di anacardi senza interruzioni a fuoco basso.
6. La miscela di anacardi comincerebbe ad addensarsi.
7. Cuocere la miscela di kaju per quasi 7-9 minuti fino a quando l’impasto completo inizia ad amalgamarsi.
8. Togliere l’intero pezzo di pasta Kaju dalla padella e tenerlo sul piano di lavoro o in una ciotola o piatto.
9. Aggiungi i petali di rosa e l’olio di cocco alla miscela di anacardi.
10. Quando il calore dell’impasto si è leggermente raffreddato e può essere gestito correttamente, impastare leggermente il composto di anacardi.
11. Appiattire l’impasto e tenerlo su un pezzo di carta da burro o un piatto unto.
12. Mettere sopra della carta da burro e poi con un mattarello stendere delicatamente l’impasto da tutti i lati fino a raggiungere uno spessore di 3-5 mm nell’impasto.
13. Togliere la carta da burro e lasciare raffreddare l’impasto arrotolato.
14. Quando è completamente raffreddato, usa un coltello affilato per tagliare l’impasto di anacardi creando forme quadrate o romboidali.
15. Rimuovere delicatamente il Kaju barfi usando un coltello da burro.
Servi subito il Kaju katli o continua a usare un contenitore ermetico!
Ecco come preparare la laddoo di frutta secca per il Diwali
Questa sana ricetta Diwali è nutriente e gustosa ed è realizzata con frutta secca senza l’uso di zucchero o olio a base di grassi e burro chiarificato! Questa ricetta è arricchita dai benefici del jaggery!
ingredienti
1 tazza di datteri tritati
3 cucchiai di mandorle
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di anacardi
8 fichi secchi
1 cucchiaio di cocco essiccato
2 elaich verdi
Preparazione
1. Per prima cosa, inizia a tostare le mandorle usando una padella fino a quando non diventano marroni.
2. Continuare a mescolare le mandorle a intervalli. Puoi tostare leggermente le mandorle. Tienilo da parte.
3. Tritare grossolanamente datteri e fichi.
4. Avrai bisogno di 1 tazza di datteri tritati, quindi misura la quantità e mettila da parte.
5. Per prima cosa, schiacciare delicatamente i baccelli di cardamomo usando un pestello da mortaio. Quindi togliere le bucce e schiacciare grossolanamente i semi. Tienilo da parte.
6. In un frullatore, un frullatore o un mixer-macinacaffè, mescolare i datteri tritati, i fichi, gli anacardi, l’uvetta, le mandorle, il cocco essiccato e la polvere di elaichi in polvere grossolanamente.
7. Mescolare le mandorle tostate.
8. Macinare per ottenere un composto grossolano e distribuirlo su un vassoio o un piatto, oppure prendere il composto in una ciotola.
9. Fai delle palline di piccole dimensioni con le mani e i tuoi laddoos alla frutta secca sono pronti.
10. Potete servirli freschi o conservarli anche in frigorifero.
Image:Getty Images
