Il miglio è stato a lungo utilizzato come mangime per uccelli e animali, ma negli ultimi anni, dopo che vari studi hanno riportato i loro benefici per la salute e il valore nutritivo all’attenzione di tutti, le persone hanno iniziato a includerli anche nella loro dieta e anche per una buona ragione. Vediamo qual è il modo perfetto per cucinare il miglio!
Cosa sono i migli e quali sono i benefici per la salute dei migli?
Sono piccole graminacee e colture di cereali, ampiamente utilizzate in molti paesi africani e asiatici. In India, abbiamo molte famose ricette di miglio come bajre ki roti, bajre ki khichdi, ragi paniyaram, porridge di miglio ecc. I migli sono di vari tipi come il miglio perlato (bajra), il miglio a dito (ragi), ecc.
I migli sono privi di glutine, il che li rende ottimi per la perdita di peso. Essere senza glutine aumenta la sua domanda anche tra i pazienti diabetici. Gli studi hanno dimostrato che il miglio è ricco di fibre alimentari e ha elevate quantità di minerali come magnesio, fosforo, ferro, calcio, zinco e potassio lo rendono un tuttofare e offre vari benefici per la salute come:
* Tiene sotto controllo le malattie e fornisce un’ampia nutrizione
* Buono per le malattie coronariche e per migliorare la salute del cuore
* Riduce efficacemente la pressione sanguigna e il rischio di ictus e attacchi di cuore
* Riduce il rischio di malattie come l’aterosclerosi
* Aiuta a gestire i livelli di zucchero nel corpo
* Aiuta nei problemi gastrointestinali
* Aiuta nella disintossicazione
La regola numero uno per cuocere questi cereali in ricette gustose e salutari con il miglio, è preparare prima dei migli morbidi e soffici! Scopriamo come farlo!
Come cucinare il miglio?
Passo 1
Prendete i migli in una ciotola e sciacquateli 2-3 volte. È importante strofinarli tra le dita durante il lavaggio.
Passo 2
Mettere a bagno i miglio lavati per 3-6 ore a seconda del miglio che si sta utilizzando. A volte, è meglio mettere a bagno i migli durante la notte. Alcuni migli come il miglio da cortile non hanno bisogno di essere immersi per più di 30 minuti.
Passaggio 3
Prendete una padella o una pentola a pressione e fatela scaldare a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere 3 volte l’acqua rispetto al miglio e un po’ di sale.
Passaggio 4
Quando quasi tutta l’acqua sarà stata assorbita e ne sarà rimasta solo un po’, coprite la padella e fate cuocere i migli a fuoco lento fino a renderli morbidi e spumosi.
Passaggio 5
Una volta pronte, spegnete il fuoco e sgranatele con una forchetta. Lascialo raffreddare e usalo per fare le ricette con il miglio che ti piacciono!
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