Con i suoi vitigni autoctoni e il vino storico, Cipro è una destinazione vinicola emergente. Ecco come le sue cantine fondono tradizione e innovazione.
Immagina migliaia di anni di tradizione vinicola, montagne pittoresche e una cultura affiatata in cui la famiglia viene prima di tutto, e inizierai a sentire il sapore delle cantine cipriote.
Il paese insulare sta ricevendo sempre più attenzione per i suoi deliziosi vini e per una buona ragione.
Le aziende vinicole cipriote spesso raccontano non solo la storia di vino ma della famiglia che c’è dietro. Questo è quello che ho sperimentato quando ho visitato l’azienda vinicola Tsiakkas, fondata da Kostas e Marina Tsiakkas che volevano avviare un’attività in proprio e lasciarsi alle spalle la vita dei colletti bianchi.
Ciò che inizialmente era iniziato con la produzione di 500 bottiglie all’anno si è trasformato in ben 200.000 bottiglie, visitatori da tutto il mondo e una progressiva seconda generazione pronta a continuare l’attività di famiglia.
Ecco alcuni buoni motivi per cui dovresti esplorare le cantine durante il tuo soggiorno Cipro.
Cosa ha da offrire Cipro come destinazione vinicola?
Un connubio unico tra tradizione e innovazione
Orestis Tsiakkas, capo enologo dell’azienda vinicola Tsiakkas e figlio maggiore di Kostas e Marina, ha studiato viticoltura (coltivazione dell’uva) ed enologia (vinificazione) a FranciaGermania e Spagna.
“Da un lato abbiamo la tradizione dei nostri genitori e, dall’altro, abbiamo la nostra conoscenza accademica e il nostro spirito innovativo”, afferma.
“Unendo tradizione e innovazione si ottiene qualcosa di veramente unico.”
In effetti, i viticoltori ciprioti di seconda generazione spesso promuovono il loro vini all’estero, sperimentare nuove idee e infondere creatività nelle attività vinicole a Cipro.
Varietà autoctone e bevande locali
Esistono diversi vitigni autoctoni a Cipro, di cui Xynisteri (bianco) e Mavro (rosso) sono i più comuni. Questi vengono utilizzati anche nella produzione del commandaria, il vino prodotto più antico del mondo.
Mentre assaggi questo vino dolce e viscoso, ricorda come lo descrisse Riccardo Cuor di Leone: “il vino dei re e il re dei vini”.
Guadagnando popolarità per la prima volta durante le Crociate nel 12° secolo, questo non è un vino normale. Oggi viene prodotto solo in 14 villaggi specifici sui Monti Troodos.
Se hai una domanda durante o dopo la degustazione di vini, chiedi alla tua guida locale. Rimarrai sorpreso da quante storie inaspettate ci sono nascoste nel territorio cipriota vigneti.
Prendi la mia esperienza alla Tsiakkas Winery, ad esempio. Oltre al vino e alla commandaria, ho avuto anche la zivania, il tradizionale brandy di vinaccia cipriota, come parte della degustazione. Più tardi, quando ho chiesto a Orestis se produrre zivania fosse sempre stato il mio piano, ha condiviso un aneddoto divertente.
A quanto pare, suo padre ha inventato questa zivania per errore. Lo dimenticò in un barile e si ricordò di controllarlo solo cinque anni dopo. “Davvero sorprendente”, nelle parole di Orestis.
I vigneti più alti d’Europa
Sede dei vigneti più alti d’Europa, a più di 1.300 metri, le aziende vinicole cipriote non sono a corto di panorami mozzafiato. E la parte migliore è che non dovrai aspettare di arrivare in cantina per goderti il panorama.
Mentre percorri le strade tortuose, guarda fuori per individuare viti, fiori vivaci e pittoresche case di villaggio con imponenti montagne sullo sfondo.
Anche l’altitudine gioca un ruolo nel plasmare la natura dei vini ciprioti. Essendo più vicine al sole, le uve ricevono più radiazioni UV che ne influenzano la struttura. Nelle cantine d’alta quota anche giornate molto calde e notti fredde, rendendo il processo di maturazione più agevole.
Un’esperienza conveniente
I costi variano a seconda dell’azienda vinicola, ma generalmente con € 12 puoi ottenere un tour della cantina e una degustazione.
Dopo il tour, migliora la tua esperienza ordinando un piatto di snack in stile cipriota ciaoumiolive verdi e formaggio.
Dove sono le migliori cantine cipriote e come arrivarci?
Se soggiorni vicino a Paphos o Limassol, sarai a meno di un’ora da alcune grandi aziende vinicole.
La strada del vino Commandaria si trova vicino al monte Troodos e collega i 14 villaggi vinicoli. Lungo il percorso troverai il Museo Commandaria e l’azienda vinicola Revecca, specializzata nell’amato vino da dessert dell’isola.
Non lontano dai villaggi della regione di Limassol si trovano le cantine Tsiakkas, Vlassides e Zambartas. Situata a ovest, Paphos ha anche rinomate aziende vinicole come Vasilikon, Fikardos, Ezousa e Vouni Panayia.
Il modo migliore per raggiungere le cantine è tramite noleggiare un’auto. È importante prenotare in anticipo, soprattutto durante l’estate, quando molti turisti visitano Cipro.
Alcune aziende vinicole ti consentono di prenotare online mentre altre richiedono una chiamata. La maggior parte sono chiusi la domenica, quindi sarebbe meglio pianificare un degustazione di vini per i giorni feriali o il sabato.
Qual è il periodo migliore per visitare Cipro per una degustazione di vini?
Da aprile a giugno è considerato il periodo migliore poiché i vini fioriscono e la natura si risveglia.
Detto questo, vale la pena visitare le cantine durante tutto l’anno. Stagioni diverse significano scenari diversi e maggiori opportunità per sfruttare al meglio ciò che il vino cipriota ha da offrire.
In inverno, i vini sono secchi e senza foglie. Eppure il paesaggio è nella sua forma più verde, formando un contrasto spettacolare. La dolce commandaria ti riscalderà sicuramente se scegli di andare in questo periodo dell’anno.
In estate la terra diventa gialla e arida a causa del clima notoriamente caldo. Prendi uno Xynisteri leggero che ti darà energia durante le secche estati mediterranee.
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