L’estate è arrivata e con essa arriva la necessità di pasti rinfrescanti e idratanti. Ma chi dice che devi sacrificare il gusto per la salute? Le zuppe fredde sono la risposta alle tue voglie estive. Non solo sono ricchi di sostanze nutritive, ma sono anche incredibilmente facili da preparare e perfetti per le pigre giornate estive. Quindi, preparati a concederti le ultime ricette di zuppe fredde che ti manterranno fresco e soddisfatto. Diamo un’occhiata a come preparare 5 famose zuppe fredde.
Le zuppe fredde sono zuppe che vengono servite fredde o fredde. Sono tipicamente realizzati con ingredienti crudi come verdure, frutta, erbe e yogurt. A differenza delle tradizionali zuppe calde, le zuppe fredde non vengono cotte o riscaldate. Di solito vengono frullati o frullati per creare una consistenza liscia e cremosa.
Sono un ottimo modo per rimanere idratati durante le calde giornate estive. Sono per lo più realizzati con ingredienti ricchi di acqua come frutta e verdura, che aiutano a mantenere il corpo idratato. Sono ricchi di sostanze nutritive e sono più facili da digerire rispetto alle zuppe calde poiché non sono cotti o riscaldati. Inoltre sono spesso realizzati con ingredienti come cetrioli e zenzero che favoriscono una sana digestione. Le zuppe fredde sono in genere a basso contenuto calorico, il che le rende un’ottima opzione per la perdita o la gestione del peso.
Impara a preparare zuppe fredde
1. Gazpacho
Il gazpacho è una zuppa fredda originaria della Spagna. È fatto con verdure crude come pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle, aglio e pane, che vengono mescolati insieme per creare una consistenza morbida e cremosa.
Ingredienti:
* 8-10 pomodori maturi
* 1 cetriolo
* 1 peperone rosso
* 1 cipolla rossa piccola
* 2 spicchi d’aglio
* 1/4 tazza di olio d’oliva
* 2 cucchiai di aceto di vino rosso
* Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. Tritare grossolanamente i pomodori, il cetriolo, il peperone rosso e la cipolla rossa e aggiungerli a un frullatore. Aggiungi anche gli spicchi d’aglio, l’olio d’oliva e l’aceto di vino rosso nel frullatore.
2. Frullare fino a che liscio, quindi condire con sale e pepe a piacere.
3. Lasciare riposare la zuppa in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
2. Gazpacho di anguria
Una versione più rinfrescante del tradizionale Gazpacho, questa zuppa fredda di anguria è una zuppa dolce e rinfrescante a base di anguria, succo di lime e menta ed è perfetta per combattere la calura estiva.
Ingredienti:
* 4 tazze di anguria senza semi a cubetti
* 1 cetriolo piccolo
* 1 cipolla rossa piccola
* 1 piccolo peperone rosso
* 1/4 tazza di foglie di menta fresca
* 1/4 tazza di olio d’oliva
* 2 cucchiai di aceto di vino rosso
* Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. Aggiungi l’anguria, il cetriolo, la cipolla rossa, il peperone rosso, le foglie di menta, l’olio d’oliva e l’aceto di vino rosso in un frullatore.
2. Frullare fino a che liscio, quindi condire con sale e pepe a piacere.
3. Refrigerare la zuppa per almeno 30 minuti prima di servire.
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3. Zuppa di cetrioli e avocado
Non c’è niente di più rinfrescante e agghiacciante che avere i cetrioli al caldo. Questa è una zuppa rinfrescante a base di cetrioli, yogurt e avocado che compensa una zuppa cremosa.
Ingredienti:
* 2 cetrioli
* 2 avocado
* 1/2 tazza di yogurt greco
* 2 spicchi d’aglio
* 2 cucchiai di succo di limone
* 1/4 tazza di foglie di menta fresca
* Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. Sbucciare e tritare i cetrioli e l’avocado e aggiungerli a un frullatore.
2. Aggiungere lo yogurt greco, gli spicchi d’aglio, il succo di limone e le foglie di menta fresca nel frullatore.
3. Frullare fino a che liscio, quindi condire con sale e pepe a piacere.
4. Raffreddare la zuppa in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
4. Zuppa fredda di borscht o barbabietola
Il borscht è una zuppa tradizionale originaria di Ucraina, Polonia e Russia. È una zuppa di verdure a base di barbabietole come ingrediente principale, che le conferisce un caratteristico colore rosso intenso. Altri ingredienti tipici includono cavoli, patate, carote, cipolle, aglio e concentrato di pomodoro. Le barbabietole sono ricche di fibre, vitamina C e potassio, mentre il cavolo è una buona fonte di vitamina K e antiossidanti.
Ingredienti:
* 4 barbabietole di media grandezza
* 2 tazze di yogurt greco semplice
* 2 tazze di brodo vegetale
* 2 spicchi d’aglio
* 2 cucchiai di aceto di vino rosso
* 1/4 tazza di coriandolo fresco
* Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. Sbucciare e tritare le barbabietole e aggiungerle a un frullatore.
2. Aggiungere lo yogurt greco, il brodo vegetale, gli spicchi d’aglio e l’aceto di vino rosso nel frullatore.
3. Frullare fino a che liscio, quindi condire con sale e pepe a piacere.
4. Raffreddare la zuppa in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
5. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
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5. Vichyssoise (zuppa fredda di patate)
La vichyssoise è una variante della tradizionale zuppa francese di patate e porri, il “potage parmentier”. In genere viene frullato fino a che liscio e servito freddo, rendendolo un piatto rinfrescante per le calde giornate estive.
Ingredienti:
* 2 cipollotti grandi, solo le parti bianche e verde chiaro
* 3 patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
* 4 tazze di pollo o brodo vegetale
* 1 tazza di panna
* 1/4 di tazza di erba cipollina tritata
* Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. In una pentola capiente, soffriggere i porri in un po’ di burro fino a renderli morbidi.
2. Aggiungere nella pentola le patate a dadini e il brodo di pollo o vegetale.
3. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono morbide.
4. Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente.
5. Frullare la zuppa in un frullatore fino a renderla liscia.
6. Incorporare la panna e condire con sale e pepe a piacere.
7. Raffreddare la zuppa in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
8. Guarnire con erba cipollina tritata prima di servire.
Prova una delle precedenti ricette di zuppa fredda e goditi un pasto delizioso e salutare in una calda giornata estiva!
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